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Base per la pasta fatta in casa

By : | 0 Comments | On : settembre 21, 2013 | Category : le basi

Vediamo come realizzare la pasta fatta in casa…
Io quando vado nei ristoranti e’il piatto che prediligo…
E secondo me,nei ristoranti di un certo livello devono averla perforza fatta loro altrimenti gli spaghetti li mangio a casa mia!
Quindi se hai un ristorante e fai la pasta fatta in casa per me hai gia vinto!
Ma vediamo come farla noi casalinghe …

Per ogni persona utilizziamo 100 grammi di farina e 1 uovo.
Quindi la dose per 4 persone sara’
400 grammi di farina 00
4 uova
Tutto qua .. Con due ingredienti riusciamo a saziare 4 persone anche 5… Che magia!!!
Io mischio alla farina di grano tenero anche quella di grano duro, di solito faccio meta’e meta’ oppure un quarto di grano tenero un quarto di grano duro e un quarto di farina di kamut, riso, farro, integrale ecc…
Dopo aver impastato lascio riposare per un’oretta e poi la stendo..
Possiamo anche colorarla aggiungendo nero di seppia, concentrato di pomodoro o spinaci!

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