curry Archivi - Ricette Magiche La magia in cucina Wed, 14 Oct 2026 10:26:32 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.ricettemagiche.it/wp-content/uploads/2017/01/favicon.png curry Archivi - Ricette Magiche 32 32 Curry di ceci e spinaci al latte di cocco: pronto in 30 minuti https://www.ricettemagiche.it/curry-di-ceci-e-spinaci/ Wed, 14 Oct 2026 10:25:17 +0000 https://www.ricettemagiche.it/?p=3265 Curry di ceci e spinaci al latte di cocco: la ricetta vegana facile pronta in 30 minuti in una sola padella, con consigli, varianti e come servirlo.

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]]> Il curry di ceci e spinaci è il comfort food vegetariano per eccellenza: ceci teneri in un sugo cremoso al latte di cocco, profumato di spezie, con gli spinaci che aggiungono colore e freschezza. Si prepara in 30 minuti in una sola padella ed è naturalmente vegano e senza glutine. Perfetto per una cena calda d’inverno, è ottimo anche il giorno dopo.

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Ingredienti (4 persone)

  • 480 g di ceci già cotti (2 barattoli, sgocciolati)
  • 200 g di spinaci freschi (o 150 g surgelati)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 400 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di olio di semi o di cocco
  • Sale q.b.
  • Succo di ½ lime e coriandolo fresco per servire

Tempi

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Difficoltà: facile

Procedimento

  1. In una padella ampia scalda l’olio e fai appassire la cipolla tritata a fuoco dolce per 5 minuti.
  2. Aggiungi aglio e zenzero grattugiati, il curry, la curcuma e il cumino e tosta per 1 minuto mescolando.
  3. Unisci la polpa di pomodoro e cuoci 5 minuti, finché si addensa leggermente.
  4. Aggiungi i ceci sciacquati e il latte di cocco, sala e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il sugo diventa cremoso. Schiaccia qualche cece con la forchetta per addensarlo.
  5. Unisci gli spinaci e mescola finché appassiscono, 2-3 minuti.
  6. Completa con il succo di lime e il coriandolo e servi con riso basmati o pane naan.

Consigli

  • Curry in polvere: ne esistono di dolci e piccanti. Assaggia e regola la quantità secondo i tuoi gusti.
  • Per un sugo più denso, frulla un mestolo di ceci con un po’ di latte di cocco e rimettilo in padella.
  • Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene prima di aggiungerli.
  • Una manciata di anacardi tostati in superficie aggiunge croccantezza.

Varianti

  • Con patate: 2 patate a cubetti, cotte nel sugo prima di aggiungere i ceci.
  • Con cavolfiore: cimette di cavolfiore arrostite in forno e aggiunte alla fine.
  • Più leggero: metà latte di cocco e metà brodo vegetale.
  • Con tofu: al posto di metà dei ceci, tofu a cubetti rosolato.

Come servirlo e conservarlo

Servilo con riso basmati, riso integrale o pane naan. In frigorifero si conserva per 3 giorni e si congela bene in porzioni.

Se ami i piatti speziati, prova anche il dahl di lenticchie rosse e l’hummus di ceci. Fa parte della nostra serie sulla cucina vegetariana ispirata allo yoga.

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