Voi potete utilizzare le vostre farine preferite e sostituire le stesse quantita’, io ho utilizzato questa farina e la trovate qui.

Ultimamente nella mia cucina ho eliminato il glutine per intolleranza, ma documentandomi ho scoperto le ricchissime proprieta’ e i benefici dei cereali alternativi e pseudocereali.

Spesso mi diverto a cucinare con farine differenti dalla classica di grano come ad esempio: farina di riso, farina di quinoa, farina di miglio, farina di grano saraceno e tutte le altre tipologie prive di glutine.

In queste tartellette senza glutine e senza lattosio ho utilizzato anche della crema pasticcera creata con latte di soja e amido di mais quindi ottima per gli intolleranti anche al lattosio.

Il risultato e’ stato davvero strepitoso, pasta frolla friabilissima e crema pasticcera molto delicata e leggera.

Con lo stesso impasto si possono creare anche dei fantastici biscotti oppure una crostata.

Vediamo come ho preparato queste tartellette senza glutine senza lattosio ai lamponi

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Ricordo quanto sia importare l’utilizzo della frutta nella vita quitidiana, ricca di vitamine e sali minerali, in questo caso il melone contiene una modesta quantita’ di vitamine come la B1, B2 e sali minerali come potassio calcio e fosforo.

Il melone è ricco di beta carotene ed è un alleato per la crescita di denti e ossa, il melone si abbina perfettamente a preparazioni dolci e salate, gelati, sorbetti, marmellate oppure finger food come in questo caso, antipasti oppure anche primi piatti abbinato a pasta o riso.

Il suo colore arancione lo rendo visivamente gustoso e appetibile, ricordiamo le varieta’ di melone come il melone invernale che è tipico dei mesi freddi, I meloni invernali, presentano un pericarpo liscio e giallo, la polpa è bianca e carnosa. Ciò che li differenzia dai tipici frutti estivi, oltre al colore, è il sapore: quelli invernali sono o più delicati e meno dolci, ma la conservazione è decisamente più lunga rispetto a quelli estivi.
Tra le varietà invernali più conosciute ricordiamo il gigante di Napoli caratterizzato da buccia sottile e verdognola, e polpa bianca molto dolce. 
Troviamo anche il melone Morettino, dalla buccia verde scuro e polpa biancastra.
Il melone di Malta presenta invece una polpa verde particolarissima.

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Il grano saraceno è una pianta a fiore che appartiene alle poligonacee, una pianta erbacea annuale, e’ un cereale privo di glutine.

Il grano saraceno ha origini molto antiche, la sua coltivazione inizia nelle zone della Siberia e dalla Cina

Con il passare del tempo grano saraceno inizia ad essere coltivato anche in Giappone in India e in Turchia.

In Italia arriva nel XV secolo grazie a uno scambio marittimo attraverso il Mar Nero

Dopo il medioevo poi Venne distribuito anche a livello europeo.

Questo particolare tipo di cereale trova impiego nella polenta Taragna e nei pizzoccheri valtellinesi e anche negli sciatt altrettanto valtellinesi.

Il Grano saraceno vanta di tantissime proprietà nutritive, è composto principalmente da amido, le proteine contenute nel seme di grano saraceno hanno un buon valore biologico sono composte infatti da amminoacidi essenziali come la lisina treonina e triptofano che da amminoacidi contenenti zolfo.

E’ privo di glutine ed è molto adatto alle persone celiache, le vitamine presenti nel grano saraceno sono principalmente la B1 e la B2 e la B5,

Tra le tantissime proprietà benefiche ricordiamo anche quella di abbassare il colesterolo ed è utilissimo anche per le mamme in allattamento in quanto possiede attività galattogoghe.

Per questa ricetta ho utilizzato anche le carote che hanno un potere zuccherino naturaleP

Ricordiamo le proprietà antiossidanti delle carote, antinfiammatorie e diuretiche

Lo zucchero in questa ricetta è presente in quantità molto scarse, cercando così di rendere questa fantastica ciambella di grano saraceno e carote molto sana e leggera vediamo nel dettaglio come l’ho preparata.

Peer questo tipo di ciambella ho utilizzato questo stampo per dolci

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Gli gnocchi ricordano qualcosa di antico, le nostre nonne con le nostre mamme che li cucinano in casa a mano.. a questa ricetta è davvero emozionante, trovo che gli gnocchi ci facciano sentire uniti..richiamino un senso di convivialità e di unione.

Potete riprovare a farli facendovi aiutare dei vostri figli si divertiranno tantissimo!

Vi ammmetto che quando li impasto, mangio sempre qualche boccone crudo e sono proprio golosa.

Ci sono vari modi per preparare gli gnocchi, dagli gnocchi romani agli gnocchetti e agli spatzli insomma possiamo davvero creare tantissime tipologie in base ai nostri gusti.

Possiamo colorarli con dei coloranti naturali a base di verdure come gli spinaci frullati o la barbabietola, oppure con polveri come ad esempio lo zafferano o la curcuma.

In questo caso ho utilizzato della barbabietola frullata ma voi potete giocare con tantissimi colori.

Per le preparazioni frullate utilizzo questo

Per realizzare questi gnocchi di patate fatti in casa multicolore ho preparato i classici gnocchi, con 500 g di patate un uovo e farina quanto basta.

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Scheda ricetta

Ingredienti

• Invidia Riccia, 80g
• Pomodori pachino, 4pz
• Cetrioli, qb
• Salsa di soia, 1 cucchiaino
• Cipolla, qb
• Cetrioli, qb

Step by step method

1. Step 1

   Lavare e mondare l’insalata riccia.

2. Step 2

   Tagliare tutti gli ingredienti e unirli all’insalata.

Trucchi

• Scolare bene l’acqua dall’insalata.
• La cipolla da quel tocco in più al gusto!
• La salsa di soia è già salata, quindi non aggiungere sale!

Valori nutrizionali

• Calorie: 40

Consigli e varianti

L’indivia riccia ha un sapore leggermente amarognolo che si sposa benissimo con la sapidità della salsa di soia e la dolcezza dei pomodorini. Per un’insalata ancora più buona:

• Lava l’insalata in acqua fredda e asciugala bene con la centrifuga: il condimento aderirà meglio.
• Se la cipolla cruda è troppo forte per te, lasciala in ammollo 10 minuti in acqua fredda con un goccio di aceto.
• Per trasformarla in un piatto unico, aggiungi tonno, ceci, uova sode o cubetti di feta.
• Completa con semi di sesamo tostati e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Conservazione

Condisci l’insalata solo al momento di servirla. Lavata e ben asciugata, l’indivia riccia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore con un foglio di carta assorbente sul fondo.

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