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Ingredienti (1 pane in cassetta o 8-10 panini)

• 500 g di farina (metà tipo 0 e metà manitoba)
• 280 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 60 g di zucchero
• 50 g di burro morbido
• 4 g di lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito fresco)
• 6 g di sale
• 150 g di uvetta
• La scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1 tuorlo e un goccio di latte per spennellare

Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Lievitazione: 3 ore circa
• Cottura: 35-40 minuti
• Difficoltà: media

Procedimento

1. Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzala e asciugala bene con carta assorbente.
2. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola unisci farina, zucchero rimasto, scorza d’arancia e cannella.
3. Aggiungi il latte con il lievito e l’uovo e impasta. Unisci il sale e poi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e lavora per 10 minuti finché l’impasto è liscio ed elastico.
4. Infarina leggermente l’uvetta e incorporala all’impasto con le mani, senza lavorarlo troppo.
5. Copri e lascia lievitare per 2 ore circa, finché raddoppia.
6. Sgonfia delicatamente l’impasto, forma un filone e mettilo in uno stampo da plumcake imburrato (circa 25 cm), oppure forma una pagnotta o 8-10 panini.
7. Lascia lievitare ancora 1 ora, finché l’impasto supera il bordo dello stampo.
8. Spennella con il tuorlo sbattuto con il latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti (20 minuti per i panini). Se si colora troppo, copri con un foglio di alluminio.
9. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo.

Consigli

• Uvetta asciutta e infarinata: così non bagna l’impasto e non affonda sul fondo.
• Aggiungi l’uvetta alla fine: se la impasti troppo si rompe e colora la mollica.
• Per un pane ancora più soffice, lascia lievitare in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa.

Varianti

• Con noci: 80 g di noci tritate grossolanamente insieme all’uvetta.
• Con gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, per i bambini.
• Con lievito madre: usa 150 g di lievito madre attivo e allunga i tempi di lievitazione (leggi la nostra guida al lievito madre).

Come conservarlo

Si conserva per 3 giorni in un sacchetto per alimenti o avvolto in un canovaccio. Puoi congelarlo a fette e tostarle direttamente da congelate per la colazione.

Se è il tuo primo lievitato, leggi anche i consigli della nostra ricetta del pane fatto in casa.

L'articolo Pane all’uvetta soffice: la ricetta facile per colazione e merenda proviene da Ricette Magiche.