Gli strumenti che consiglio

Padella antiaderentePer edamame saltati e piatti velociVedi su AmazonFrullatore a immersionePer l’hummus di edamameVedi su AmazonCiotole da zuppaPerfette per bowl e pokeVedi su AmazonContenitori in vetroPer portare la bowl in ufficioVedi su Amazon

Link affiliati Amazon

Cosa sono gli edamame

Gli edamame sono fagioli di soia raccolti ancora acerbi, quando sono verdi e teneri, dentro il loro baccello. In Italia si trovano soprattutto surgelati, con o senza baccello, nei supermercati e nei negozi di alimenti asiatici.

Perché inserirli nella dieta

• Sono una buona fonte di proteine vegetali, utili anche in un’alimentazione vegetariana o vegana.
• Contengono fibre, che aiutano il senso di sazietà.
• Forniscono vitamine e minerali, come i folati.
• Sono veloci da preparare e si conservano a lungo in freezer.

Come cucinare gli edamame

• Bolliti: in acqua bollente salata per 4–5 minuti (dal surgelato), poi scolati.
• Al vapore: 5–6 minuti, per una consistenza più croccante.
• Saltati in padella: dopo una breve bollitura, con un filo d’olio e spezie.
• Al microonde: alcuni prodotti surgelati sono pensati per la cottura in busta, segui le istruzioni.

Quelli con il baccello si mangiano “sgusciandoli” con i denti: il baccello non si mangia.

5 ricette facili con gli edamame

1. Edamame al sale e lime

L’antipasto più semplice: lessa gli edamame nel baccello, scolali e condiscili con sale grosso (o fleur de sel), una grattugiata di scorza di lime e un filo d’olio di sesamo. Si mangiano con le mani!

2. Edamame saltati con aglio e peperoncino

Dopo 3 minuti di bollitura, salta gli edamame nel baccello in padella con olio, uno spicchio d’aglio tritato, peperoncino e un cucchiaio di salsa di soia. Pronti in 10 minuti.

3. Hummus di edamame

Frulla 200 g di edamame sgusciati e cotti con 1 cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, mezzo spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine, sale e qualche cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia. Perfetto con verdure crude e crostini.

4. Pasta con edamame, zucchine e pesto

Cuoci la pasta e negli ultimi 4 minuti aggiungi gli edamame sgusciati. Nel frattempo salta in padella delle zucchine a rondelle. Scola, unisci tutto con 2–3 cucchiai di pesto e un po’ di acqua di cottura. Un primo completo e colorato.

5. Poke bowl con edamame

In una ciotola metti una base di riso, aggiungi edamame sgusciati, avocado, carote a julienne, cetriolo, mais e salmone (abbattuto, se crudo: leggi come fare nell’articolo su come abbattere il pesce crudo) o tofu. Condisci con salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo.

Domande frequenti

Dove si comprano gli edamame?

Nel reparto surgelati di molti supermercati, nei negozi di prodotti asiatici e online.

Quanto durano una volta cotti?

In frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni.

Conclusione

Gli edamame sono un ingrediente versatile, veloce e nutriente: dall’antipasto alla bowl, dall’hummus alla pasta. Tienine sempre una confezione in freezer!

L'articolo Edamame: cosa sono, come cucinarli e 5 ricette facili proviene da Ricette Magiche.