Ingredienti (per circa 12 biscotti)

✅ Per l’impasto:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

✅ Per il crumble:

• 50 g di farina 00
• 30 g di burro freddo a pezzetti
• 30 g di zucchero di canna

✅ Extra (opzionale):

• 80 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
• 1 cucchiaino di cannella (per un tocco speziato)

Procedimento

1️⃣ Prepara l’impasto dei biscotti:

• In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il pizzico di sale.
• Aggiungi il burro freddo e lavora il tutto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
• Unisci lo zucchero di canna, l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi impasta fino a ottenere un panetto compatto.
• Se lo desideri, aggiungi le gocce di cioccolato.
• Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2️⃣ Prepara il crumble:

• In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il burro freddo.
• Lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
• Metti da parte.

3️⃣ Forma i biscotti:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Rivesti una teglia con carta da forno.
• Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente sulla teglia.
• Cospargi la superficie con il crumble preparato.

4️⃣ Cottura:

• Inforna per 12-15 minuti o finché i bordi non saranno dorati.
• Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.

💡 Consiglio: Se vuoi renderli ancora più golosi, puoi aggiungere un filo di cioccolato fuso sopra una volta raffreddati. 😍🍫

✨ I tuoi Crumble Cookies sono pronti! Perfetti per accompagnare un tè, un caffè o semplicemente da gustare come snack. 🥰🍪

Fammi sapere se li provi! 😋

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Ingredienti (per 6-8 persone):

• 250 g di mascarpone
• 3 uova freschissime (separare tuorli e albumi)
• 100 g di zucchero
• 200 g di savoiardi
• 1 tazza di caffè espresso forte (freddo)
• 2 cucchiai di liquore Marsala o rum (opzionale)
• Cacao amaro in polvere (per spolverare)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare la crema al mascarpone:
   • In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
2. Montare gli albumi:
   • In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a che non diventano fermi e a neve.
   • Unisci gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso, per non smontarli.
3. Preparare i savoiardi:
   • In una pirofila o in una teglia (circa 20×30 cm), versa il caffè freddo con il liquore (se lo usi). Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non inzupparli troppo!) e disponili sul fondo della pirofila in un unico strato.
4. Assemblare il tiramisù:
   • Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e livellala con una spatola.
   • Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri con la restante crema al mascarpone.
5. Finitura:
   • Livella la superficie con la spatola e metti il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
   • Prima di servire, spolvera generosamente con il cacao amaro.

Consigli:

• Per un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema.
• Assicurati che il caffè sia forte e ben freddo prima di immergere i savoiardi, così eviti che diventino troppo molli.

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La ricetta spiega, passo dopo passo, come fare le classiche meringhe nella versione del Maestro Iginio Massari. Seguite passo dopo passo la preparazione, completa di ingredienti, dosi e procedimenti, per riprodurre questa piccola meraviglia della pasticceria che è la meringa all’italiana, dolce vaporoso e leggero e croccante.

Si possono incorporare altri ingredienti sia in polvere sia sciolti. Come ad esemio del cacao, la quantità aggiunta di questi prodotti è relativamente scarsa, per questo motivo avviene sempre in modo complementare e con poca compensazione, ossia senza modificazioni della ricetta.

Polvere di cacao e polvere di cioccolato devono essere aggiunte alla fine, se possibile amalgamandole con un po’ di zucchero. La copertura di cioccolato o la massa di cacao sono utilizzate di regola in masse montate a caldo, e vengono incorporate alla fine della lavorazione senza particolari problemi. Ricordiamo che i prodotti che contengono grassi devono essere amalgamati alla meringa montata a neve sempre per ultimi.

Meringhe con ricetta del Pasticcere Iginio Massari per un dolce perfetto

In questa ricetta ho utilizzato una sacca da pasticcere in silicone e la potete trovare qui

Con questa ricetta potete anche provare questa variante qui

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Il grano saraceno è una pianta a fiore che appartiene alle poligonacee, una pianta erbacea annuale, e’ un cereale privo di glutine.

Il grano saraceno ha origini molto antiche, la sua coltivazione inizia nelle zone della Siberia e dalla Cina

Con il passare del tempo grano saraceno inizia ad essere coltivato anche in Giappone in India e in Turchia.

In Italia arriva nel XV secolo grazie a uno scambio marittimo attraverso il Mar Nero

Dopo il medioevo poi Venne distribuito anche a livello europeo.

Questo particolare tipo di cereale trova impiego nella polenta Taragna e nei pizzoccheri valtellinesi e anche negli sciatt altrettanto valtellinesi.

Il Grano saraceno vanta di tantissime proprietà nutritive, è composto principalmente da amido, le proteine contenute nel seme di grano saraceno hanno un buon valore biologico sono composte infatti da amminoacidi essenziali come la lisina treonina e triptofano che da amminoacidi contenenti zolfo.

E’ privo di glutine ed è molto adatto alle persone celiache, le vitamine presenti nel grano saraceno sono principalmente la B1 e la B2 e la B5,

Tra le tantissime proprietà benefiche ricordiamo anche quella di abbassare il colesterolo ed è utilissimo anche per le mamme in allattamento in quanto possiede attività galattogoghe.

Per questa ricetta ho utilizzato anche le carote che hanno un potere zuccherino naturaleP

Ricordiamo le proprietà antiossidanti delle carote, antinfiammatorie e diuretiche

Lo zucchero in questa ricetta è presente in quantità molto scarse, cercando così di rendere questa fantastica ciambella di grano saraceno e carote molto sana e leggera vediamo nel dettaglio come l’ho preparata.

Peer questo tipo di ciambella ho utilizzato questo stampo per dolci

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La decorazione e’ stata creata con la foglia d’oro (la trovate qui) e del caffe in polvere.

La meringa, è una preparazione dolce fatta con albume D’uovo e zucchero, ancor meglio se utilizziamo lo zucchero velo.

Come ad esempio gli spumoni bianchi, ricoperte di cioccolato fuso, le meringhe molto piccole oppure i classici funghi che troviamo in pasticceria.

Le meringhe le ho cotte a 120 gradi per 2 ore preferibilmente lasciando lo sportello aperto, devono seccare non cuocere! io le adoro con il cuore morbido ma ci sono in commercio diverse qualita’.

La ricetta delle meringhe la trovate qui:

Possiamo colorare le meringhe con dei coloranti alimentari come questo

Così al mattino ho la colazione pronta.. delle fantastiche meringhe super croccanti e super spumose

Attenzione a non abusarne perché creano dipendenza, essendo molto ricche di zucchero non fatene un consumo eccessivo in quanto lo zucchero e’ un nostro nemico, secondo l’oms è tra le probabili cause de patologie come diabete obesita’ e carie dentale.

Sarebbe meglio prediligere zuccheri naturali della frutta nella nostra alimentazione ma ogni tanto uso sgarro possiamo concedercelo

Dolce di meringhe e frutti rossi ricetta facile e veloce eccola qui

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