Dolci tipici di Halloween nel mondo e in Italia

Ogni festa ha i suoi dolci, e Halloween non fa eccezione. Ma i dolci tipici di Halloween non sono solo caramelle e cioccolatini: in ogni paese, e in ogni regione d’Italia, il periodo tra il 31 ottobre e il 2 novembre ha le sue specialità, spesso legate alla zucca, alla frutta autunnale e al ricordo dei defunti. Se volete sapere da dove nasce la festa, leggete prima il mio articolo su perché si festeggia Halloween.

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I dolci di Halloween nel mondo

Pumpkin pie (Stati Uniti)

La torta di zucca è il dolce autunnale americano per eccellenza: un guscio di pasta friabile con un ripieno cremoso di zucca, uova, panna e spezie come cannella, zenzero e noce moscata. Si prepara ad Halloween e soprattutto per il Ringraziamento. Trovate la mia ricetta nell’articolo con le ricette della pumpkin pie e delle fave dei morti.

Mele caramellate (Stati Uniti e Regno Unito)

Le candy apples o toffee apples sono mele intere infilzate su un bastoncino e ricoperte di caramello rosso e lucido. Esiste anche la versione caramel apples, con caramello mou e granella di frutta secca.

Candy corn (Stati Uniti)

Piccole caramelle a forma di chicco di mais, a strisce bianche, arancioni e gialle. Amate e odiate allo stesso tempo, sono un simbolo di Halloween negli USA.

Barmbrack (Irlanda)

Un pane dolce con uvetta e frutta candita, tipico dell’Irlanda, la patria di Halloween. Tradizionalmente al suo interno si nascondono piccoli oggetti, come un anello: chi lo trova, secondo la tradizione, si sposerà entro l’anno.

Soul cakes (Regno Unito)

Piccoli biscotti speziati con uvetta, segnati con una croce, che nel Medioevo venivano offerti ai poveri che andavano di casa in casa a pregare per i defunti. Sono gli antenati del “dolcetto o scherzetto”.

Pan de muerto (Messico)

Durante il Día de los Muertos, il 1° e 2 novembre, in Messico si prepara un pane dolce e soffice profumato all’arancia, decorato con strisce di pasta a forma di ossa e cosparso di zucchero. Insieme ai teschi di zucchero (calaveras) è uno dei simboli della festa.

I dolci dei Morti in Italia

In Italia la tradizione dolciaria di questo periodo è legata soprattutto a Ognissanti e alla Commemorazione dei defunti. Ecco i dolci più famosi:

Fave dei morti

Piccoli biscotti a base di mandorle, zucchero e albume, a forma di fava. Sono tipici di Lombardia, Veneto, Friuli, Emilia, Lazio e altre regioni, con tante varianti: bianche, rosa, al cacao. La fava era anticamente legata al culto dei morti. Trovate la ricetta nel mio articolo dedicato.

Ossa dei morti

Biscotti bianchi e croccanti dalla forma allungata, che ricorda proprio delle ossa. Si preparano in Sicilia (dove si chiamano anche mustazzola o pupatelli), in Piemonte, in Lombardia e in Toscana, con ricette diverse da zona a zona.

Pan dei morti

Tipico di Milano e della Lombardia: biscotti morbidi e scuri preparati con biscotti secchi sbriciolati, amaretti, frutta secca, fichi secchi, cacao, spezie e vino, poi cotti in forno e spolverati di zucchero a velo. Un ottimo modo, tra l’altro, per non sprecare gli avanzi.

Frutta martorana e pupi di zucchero

In Sicilia i “Morti” portano ai bambini la frutta martorana, piccoli capolavori di pasta di mandorle che imitano alla perfezione frutta e verdura, e i pupi di zucchero, statuine colorate di zucchero a forma di cavalieri e dame.

Papassinos

In Sardegna si preparano i papassinos, biscotti con uva passa, mandorle o noci e scorza d’arancia, spesso ricoperti di glassa bianca e codette colorate. Sono i dolci che i bambini ricevono durante la questua di Su mortu mortu.

Castagnaccio e dolci di castagne

In Toscana, Liguria e in tutto l’Appennino il periodo dei Morti coincide con la stagione delle castagne: il castagnaccio, con farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino, è un classico autunnale.

Che si tratti di pumpkin pie o di fave dei morti, i dolci di questo periodo hanno tutti un punto in comune: celebrano i sapori dell’autunno, come zucca, mandorle, castagne, frutta secca e spezie.

Idee per una tavola di Halloween

• Mescolate dolci italiani e stranieri: fave dei morti accanto alla pumpkin pie fanno un figurone
• Usate la zucca anche nei muffin, nei biscotti e nei plumcake
• Decorate con cioccolato fuso per fare ragnatele, occhi e fantasmini
• Preparate dolci in monoporzione, comodi da prendere durante una festa

Domande frequenti

Qual è il dolce più tipico di Halloween?

Nel mondo anglosassone, oltre alle caramelle, sono la pumpkin pie e le mele caramellate. In Italia sono più tradizionali i dolci dei Morti, come fave dei morti, ossa dei morti e pan dei morti.

Perché si mangiano le fave per i morti?

Fin dall’antichità la fava era associata al mondo dei defunti e veniva offerta durante i riti funebri. Col tempo il legume è stato sostituito da un dolcetto di mandorle a forma di fava.

Conclusione

I dolci di Halloween e dei Morti sono un viaggio tra culture e tradizioni diverse, unite dai sapori dell’autunno. Quale volete provare per primo? Se volete iniziare subito, ecco le mie ricette della pumpkin pie e delle fave dei morti.