Ingredienti (per 2 persone):

• 100 g di edamame (bolliti e sgusciati)
• 1 avocado maturo
• 1 arancia
• 1 limone (succo)
• 50 g di spinacini freschi
• 1 cucchiaio di semi di chia o semi misti
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti:
   • Cuoci gli edamame in acqua bollente per 3-5 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
   • Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglialo a cubetti.
   • Pela l’arancia, separa gli spicchi e tagliali a metà.
2. Assemblaggio dell’insalata:
   • In una ciotola grande, metti gli spinacini freschi come base.
   • Aggiungi gli edamame, i cubetti di avocado e i pezzi di arancia.
3. Prepara il condimento:
   • In una ciotolina, mescola il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e, se piace, un po’ di peperoncino in polvere.
4. Completa e servi:
   • Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per non schiacciare l’avocado.
   • Guarnisci con i semi di chia o altri semi a piacere.
5. Servi subito:
   • La freschezza degli ingredienti e il mix di agrumi renderanno questa insalata perfetta per un pranzo leggero o uno snack post-allenamento!

Consiglio:
Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle noci tritate o mandorle tostate. 🥗

Buon appetito! 😊

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• 1 bottiglia di vino rosso (preferibilmente corposo, come Merlot, Barbera o Chianti)
• 120 g di zucchero (puoi aggiustare secondo il tuo gusto)
• 1 arancia (non trattata, tagliata a fette)
• 1 limone (non trattato, tagliato a fette)
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 2 anice stellato
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2-3 cm, opzionale)
• 1 pizzico di noce moscata (grattugiata al momento)
• 1 mela (facoltativa, tagliata a fettine)
• 1 bicchierino di brandy o rum (facoltativo, per un tocco più deciso)

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Ingredienti (per 6-8 persone):

• 250 g di mascarpone
• 3 uova freschissime (separare tuorli e albumi)
• 100 g di zucchero
• 200 g di savoiardi
• 1 tazza di caffè espresso forte (freddo)
• 2 cucchiai di liquore Marsala o rum (opzionale)
• Cacao amaro in polvere (per spolverare)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare la crema al mascarpone:
   • In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
2. Montare gli albumi:
   • In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a che non diventano fermi e a neve.
   • Unisci gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso, per non smontarli.
3. Preparare i savoiardi:
   • In una pirofila o in una teglia (circa 20×30 cm), versa il caffè freddo con il liquore (se lo usi). Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non inzupparli troppo!) e disponili sul fondo della pirofila in un unico strato.
4. Assemblare il tiramisù:
   • Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e livellala con una spatola.
   • Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri con la restante crema al mascarpone.
5. Finitura:
   • Livella la superficie con la spatola e metti il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
   • Prima di servire, spolvera generosamente con il cacao amaro.

Consigli:

• Per un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema.
• Assicurati che il caffè sia forte e ben freddo prima di immergere i savoiardi, così eviti che diventino troppo molli.

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Ricordo quanto sia importare l’utilizzo della frutta nella vita quitidiana, ricca di vitamine e sali minerali, in questo caso il melone contiene una modesta quantita’ di vitamine come la B1, B2 e sali minerali come potassio calcio e fosforo.

Il melone è ricco di beta carotene ed è un alleato per la crescita di denti e ossa, il melone si abbina perfettamente a preparazioni dolci e salate, gelati, sorbetti, marmellate oppure finger food come in questo caso, antipasti oppure anche primi piatti abbinato a pasta o riso.

Il suo colore arancione lo rendo visivamente gustoso e appetibile, ricordiamo le varieta’ di melone come il melone invernale che è tipico dei mesi freddi, I meloni invernali, presentano un pericarpo liscio e giallo, la polpa è bianca e carnosa. Ciò che li differenzia dai tipici frutti estivi, oltre al colore, è il sapore: quelli invernali sono o più delicati e meno dolci, ma la conservazione è decisamente più lunga rispetto a quelli estivi.
Tra le varietà invernali più conosciute ricordiamo il gigante di Napoli caratterizzato da buccia sottile e verdognola, e polpa bianca molto dolce. 
Troviamo anche il melone Morettino, dalla buccia verde scuro e polpa biancastra.
Il melone di Malta presenta invece una polpa verde particolarissima.

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Vediamo come fare dei cubetti di soffritto, olio alle erbe e Dado vegetale fatto in casa

Sono cubetti ghiacciati che potrete consevare nel vostro freezer e tirare fuori quando vi servono per insaporire i vostri piatti.

Sono gia porzionati cosi saranno molto comodi e pratici da utilizzare

La cosa differente è che sono sani, genuini e non contegono conservanti.

Per questa preparazione sono previste delle vedure come carote, sedano,cipolla,aglio prezzemolo, pomodori, ricordiamo anche le tantissime proprieta’ benefiche delle erbe aromatiche e proprieta nutritive delle verdure.

Non ho utilizzato sale ma voi potete aggiungere un cucchiaio di sale ad ogni preparazione che vi illustrero’ qui sotto!

Se dedicete di creare questi cubetti vi consiglio di fare le preparazioni tutte e tre insieme perche’ gli ingredienti sono molto silimi tra loro e quindi, gia che sporcate sporcate una volta sola 🙂 e ottimizzate il tempo.

Il frullatore che utilizzo è un Blentec e frulla davvero l’impossibile, mi trovo benissimo soprattuto anche per creae fantastiche vellutate, frappe e gelati

Vediamo come realizzare questi fantastici cubetti di Dado vegetale fatto in casa, olio alle erbe e soffritto

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La ricetta spiega, passo dopo passo, come fare le classiche meringhe nella versione del Maestro Iginio Massari. Seguite passo dopo passo la preparazione, completa di ingredienti, dosi e procedimenti, per riprodurre questa piccola meraviglia della pasticceria che è la meringa all’italiana, dolce vaporoso e leggero e croccante.

Si possono incorporare altri ingredienti sia in polvere sia sciolti. Come ad esemio del cacao, la quantità aggiunta di questi prodotti è relativamente scarsa, per questo motivo avviene sempre in modo complementare e con poca compensazione, ossia senza modificazioni della ricetta.

Polvere di cacao e polvere di cioccolato devono essere aggiunte alla fine, se possibile amalgamandole con un po’ di zucchero. La copertura di cioccolato o la massa di cacao sono utilizzate di regola in masse montate a caldo, e vengono incorporate alla fine della lavorazione senza particolari problemi. Ricordiamo che i prodotti che contengono grassi devono essere amalgamati alla meringa montata a neve sempre per ultimi.

Meringhe con ricetta del Pasticcere Iginio Massari per un dolce perfetto

In questa ricetta ho utilizzato una sacca da pasticcere in silicone e la potete trovare qui

Con questa ricetta potete anche provare questa variante qui

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Queste bellissime polpette di zucchine sono davvero leggere e molto sane.

In un giorno di quarantena ho voluto provare a farle di mia e iniziativa il risultato è stato ottimo!

le ho chiamate polpette da passeggio anche se in realtà non si poteva passeggiare fuori dalla propria abitazione, quindi sono polpette da passeggio nelle diverse stanze della casa.

Un’idea gustosa per uno Street food molto pratico e veloce ecco gli ingredienti:

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La decorazione e’ stata creata con la foglia d’oro (la trovate qui) e del caffe in polvere.

La meringa, è una preparazione dolce fatta con albume D’uovo e zucchero, ancor meglio se utilizziamo lo zucchero velo.

Come ad esempio gli spumoni bianchi, ricoperte di cioccolato fuso, le meringhe molto piccole oppure i classici funghi che troviamo in pasticceria.

Le meringhe le ho cotte a 120 gradi per 2 ore preferibilmente lasciando lo sportello aperto, devono seccare non cuocere! io le adoro con il cuore morbido ma ci sono in commercio diverse qualita’.

La ricetta delle meringhe la trovate qui:

Possiamo colorare le meringhe con dei coloranti alimentari come questo

Così al mattino ho la colazione pronta.. delle fantastiche meringhe super croccanti e super spumose

Attenzione a non abusarne perché creano dipendenza, essendo molto ricche di zucchero non fatene un consumo eccessivo in quanto lo zucchero e’ un nostro nemico, secondo l’oms è tra le probabili cause de patologie come diabete obesita’ e carie dentale.

Sarebbe meglio prediligere zuccheri naturali della frutta nella nostra alimentazione ma ogni tanto uso sgarro possiamo concedercelo

Dolce di meringhe e frutti rossi ricetta facile e veloce eccola qui

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L'articolo Insalata Veloce e Gustosa proviene da Ricette Magiche.

Lasciate che i profumi di questa ricetta vi inebrino!

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