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Cos’è la cucina sattvica

Nella filosofia dello yoga e nell’Ayurveda, gli alimenti vengono divisi in tre gruppi, in base alle qualità (guna) che si pensa trasmettano a corpo e mente:

• Sattvici: cibi freschi, leggeri e naturali, considerati portatori di calma e chiarezza. Frutta e verdura di stagione, cereali integrali, legumi, frutta secca e semi, latte, yogurt, miele e spezie delicate.
• Rajasici: cibi stimolanti ed eccitanti, come caffè, tè forte, piatti molto speziati, piccanti o salati.
• Tamasici: cibi pesanti o “stantii”, come alcol, cibi molto lavorati, fritti, avanzi vecchi e, secondo la tradizione, carne e pesce.

La cucina sattvica privilegia quindi piatti semplici, freschi, cucinati con cura e consumati con calma. Non è una dieta rigida: è una filosofia da adattare al proprio stile di vita.

Perché molti praticanti sono vegetariani

Uno dei principi fondamentali dello yoga è ahimsa, la non violenza verso tutti gli esseri viventi. Per questo molti praticanti scelgono un’alimentazione vegetariana. Non è un obbligo: ognuno decide in base alle proprie convinzioni e alle proprie esigenze.

Un’alimentazione vegetariana equilibrata

• Proteine: legumi (ceci, lenticchie, fagioli), soia e derivati, uova e latticini, frutta secca. Abbinare legumi e cereali nello stesso pasto garantisce proteine complete.
• Ferro: si trova in legumi, verdure a foglia verde e semi. La vitamina C (agrumi, peperoni) ne aiuta l’assorbimento.
• Vitamina B12: chi segue una dieta vegana deve integrarla, perché si trova quasi solo negli alimenti di origine animale. Parlane con il tuo medico.
• Varietà: alternare cereali, legumi, verdure di ogni colore e frutta di stagione.

Cosa mangiare prima e dopo lo yoga

• La pratica si fa a stomaco leggero: dopo un pasto completo aspetta 2-3 ore; dopo uno spuntino leggero, 30-60 minuti.
• Spuntini pre-pratica: una banana, qualche dattero, una energy ball.
• Dopo la pratica: bevi acqua e scegli un pasto con carboidrati e proteine vegetali.
• La sera: piatti caldi e digeribili come zuppe, dahl o kitchari.

Le ricette della serie

• Hummus di ceci, classico e in 3 varianti colorate
• Dahl di lenticchie rosse al latte di cocco
• Curry di ceci e spinaci
• Kitchari, il piatto ayurvedico di riso e legumi
• Golden milk, il latte d’oro alla curcuma
• Colazioni per chi fa yoga: porridge, overnight oats e smoothie bowl
• Polpette vegetariane di legumi, anche in friggitrice ad aria
• Buddha bowl con quinoa, ceci e patata dolce
• Energy balls con datteri e frutta secca

Molte di queste ricette sono anche naturalmente senza glutine. Trovi tutte le ricette nella categoria Vegetariano.

Le informazioni di questo articolo hanno scopo divulgativo e culturale e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista, soprattutto se stai cambiando in modo importante la tua alimentazione.

L'articolo Alimentazione e yoga: cos’è la cucina sattvica e le ricette vegetariane proviene da Ricette Magiche.