Golden milk: la ricetta del latte d’oro alla curcuma
Il golden milk, o “latte d’oro”, è una bevanda calda a base di latte e curcuma, ispirata alla tradizione indiana. Il colore giallo intenso, il profumo di cannella e zenzero e il gusto delicato lo rendono perfetto per una pausa rilassante, la sera prima di dormire o dopo una sessione di yoga. Si prepara in 5 minuti ed è facile da fare anche in versione vegana.
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Ingredienti (1 tazza)
- 250 ml di latte (anche vegetale: avena, mandorla o cocco)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato (o ¼ di cucchiaino in polvere)
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero
- ½ cucchiaino di olio di cocco (facoltativo)
Tempi
- Preparazione: 2 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Difficoltà: facile
Procedimento
- In un pentolino versa il latte e aggiungi curcuma, cannella, zenzero e pepe.
- Scalda a fuoco dolce, mescolando con una frusta, per 4-5 minuti, senza far bollire.
- Spegni, aggiungi l’olio di cocco se lo usi e lascia in infusione 1-2 minuti.
- Filtra con un colino fine se hai usato lo zenzero fresco, dolcifica con miele o sciroppo d’acero e servi caldo.
Perché il pepe nero?
La curcuma contiene la curcumina, il pigmento che le dà il colore giallo. Da sola viene assorbita poco dall’organismo; il pepe nero contiene la piperina, che secondo diversi studi ne aumenta l’assorbimento. Anche i grassi (come l’olio di cocco o il latte intero) aiutano. Bastano un pizzico di pepe e qualche goccia di grasso: il sapore non cambia.
Golden milk e benefici: cosa sapere
Intorno alla curcuma circolano tante promesse, ma è bene restare con i piedi per terra: la curcumina è studiata per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, ma le quantità contenute in una tazza sono piccole e il golden milk non è un rimedio. Consideralo una bevanda calda, gustosa e confortante, senza caffeina. Chi assume farmaci anticoagulanti, ha calcoli alla colecisti o è in gravidanza dovrebbe chiedere al medico prima di consumare spesso curcuma in grandi quantità.
Varianti
- Golden latte: monta il latte caldo con il montalatte per una bevanda schiumosa come un cappuccino.
- Iced golden milk: lascialo raffreddare e servilo con ghiaccio d’estate.
- Pasta d’oro: cuoci 50 g di curcuma con 100 ml d’acqua e un pizzico di pepe per 5-8 minuti, finché diventa una pasta. Conservala in frigo una settimana e usane un cucchiaino per tazza.
- Con cardamomo o un chiodo di garofano per un aroma ancora più speziato.
Attenzione: la curcuma macchia molto pentole, tazze e piani di lavoro chiari. Lava subito gli utensili.
Le informazioni di questo articolo hanno scopo divulgativo e non sostituiscono il parere di un medico.
Fa parte della nostra serie sulla cucina vegetariana ispirata allo yoga. Per altre bevande calde prova il vin brulè o il cappuccino.
