Energy balls: lo snack senza cottura con datteri e frutta secca

Le energy balls sono piccole palline dolci a base di datteri e frutta secca, senza cottura e senza zuccheri aggiunti. Sono lo spuntino perfetto prima o dopo lo yoga, a metà mattina o come dolcetto dopo cena. Si preparano in 10 minuti nel mixer e si conservano in frigorifero per giorni. Sono naturalmente senza glutine e vegane.

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Ingredienti (circa 15 energy balls)

• 150 g di datteri denocciolati (meglio Medjoul, morbidi)
• 100 g di mandorle o anacardi
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di olio di cocco (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• Cocco rapè, cacao o granella di pistacchi per la copertura

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Riposo in frigorifero: 30 minuti
• Cottura: nessuna
• Difficoltà: facile

Procedimento

1. Se i datteri sono secchi, mettili in ammollo in acqua calda per 10 minuti e scolali bene.
2. Nel mixer trita le mandorle fino a ridurle in granella fine.
3. Aggiungi datteri, cacao, olio di cocco e sale e frulla finché il composto si compatta e forma una palla.
4. Con le mani leggermente umide forma 15 palline grandi come una noce.
5. Rotolale nel cocco rapè, nel cacao o nella granella.
6. Mettile in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustarle.

3 varianti

• Avena e burro d’arachidi: 100 g di fiocchi d’avena, 80 g di burro d’arachidi, 2 cucchiai di miele e una manciata di gocce di cioccolato. Si mescolano a mano, senza mixer.
• Cocco e limone: datteri, anacardi, 30 g di cocco rapè e la scorza di un limone.
• Pistacchio e cranberries: datteri, pistacchi e mirtilli rossi essiccati.

Quando mangiarle

• Prima dello yoga o dello sport: 1-2 palline 30-60 minuti prima danno energia senza appesantire.
• Dopo l’allenamento, insieme a uno yogurt o a un frutto.
• Come merenda a scuola o in ufficio, al posto delle merendine confezionate.

Sono piccole ma nutrienti: datteri e frutta secca sono ricchi di zuccheri naturali e di grassi, quindi meglio non esagerare con le quantità. Attenzione alle allergie: contengono frutta secca.

Come conservarle

Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 7-10 giorni. Puoi anche congelarle fino a 2 mesi e tirarle fuori qualche minuto prima di mangiarle.

Per una colazione completa prova il porridge e gli overnight oats. Fa parte della nostra serie sulla cucina vegetariana ispirata allo yoga.