Biscotti all’avena senza zucchero e senza farina: con frutta secca, semi e miele
Biscotti all’avena senza zucchero raffinato e senza farina, fatti solo con fiocchi d’avena, frutta secca, semi e un po’ di miele. Sono croccanti, sazianti e perfetti per la colazione o come snack energetico da portare a scuola, al lavoro o in gita. Si preparano in pochi minuti e nel video ti mostro tutti i passaggi!
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Ingredienti
- Anacardi – 20 g
- Mandorle – 20 g
- Noci – 50 g
- Semi misti (girasole, sesamo, lino) – 40 g
- Uvetta – 20 g
- Fiocchi d’avena – 60 g
- 1 albume (oppure 1 uovo di semi di lino per la versione vegana)
- Miele – 2 cucchiai
- Cannella – 1 cucchiaio
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Tempi
- Preparazione: 20 minuti (più 10 minuti di ammollo dell’uvetta)
- Cottura: 10-15 minuti a 180 °C
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Trita grossolanamente con un coltello gli anacardi, le mandorle e le noci: devono restare dei pezzetti croccanti, non una farina.
- Tosta i semi misti in una padella antiaderente senza grassi per un paio di minuti, mescolando spesso finché iniziano a profumare.
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e strizzala bene.
- In una ciotola unisci la frutta secca tritata, i semi tostati, i fiocchi d’avena, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungi l’uvetta.
- Aggiungi i 2 cucchiai di miele e l’albume, poi mescola bene finché tutti gli ingredienti sono ricoperti e il composto si compatta.
- Grattugia la scorza del limone direttamente nella ciotola (occhio alle dita!) e mescola ancora. Nel frattempo accendi il forno statico a 180 °C.
- Rivesti una teglia con carta forno o un tappetino in silicone. Metti un coppapasta tondo sulla teglia, riempilo con un cucchiaio di composto e schiaccialo bene con il dorso del cucchiaio, poi sfila il coppapasta. Ripeti fino a finire il composto.
- Cuoci in forno a 180 °C per 10-15 minuti, finché i biscotti sono dorati. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli: raffreddandosi diventano croccanti e compatti.
Guarda la video ricetta
Consigli e varianti
- Versione vegana: al posto dell’albume usa un uovo di semi di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti) e sostituisci il miele con sciroppo d’acero.
- Frutta secca: puoi usare quella che hai in dispensa, come nocciole, pistacchi o semi di zucca, mantenendo più o meno le stesse quantità.
- Più golosi: aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente o mirtilli rossi essiccati al posto di parte dell’uvetta.
- Senza glutine: usa fiocchi d’avena certificati senza glutine.
Come conservarli
Una volta freddi, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto: restano croccanti per diversi giorni.
Sono davvero senza zucchero?
Non contengono zucchero raffinato né farina: la dolcezza arriva dal miele, dall’uvetta e dalla frutta secca. Restano comunque dei biscotti, quindi gustali con moderazione all’interno di una colazione equilibrata.
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