Tiramisù Tradizionale
Tiramisù Tradizionale
Ingredienti (per 6-8 persone):
- 250 g di mascarpone
- 3 uova freschissime (separare tuorli e albumi)
- 100 g di zucchero
- 200 g di savoiardi
- 1 tazza di caffè espresso forte (freddo)
- 2 cucchiai di liquore Marsala o rum (opzionale)
- Cacao amaro in polvere (per spolverare)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare la crema al mascarpone:
- In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Montare gli albumi:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a che non diventano fermi e a neve.
- Unisci gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso, per non smontarli.
- Preparare i savoiardi:
- In una pirofila o in una teglia (circa 20×30 cm), versa il caffè freddo con il liquore (se lo usi). Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non inzupparli troppo!) e disponili sul fondo della pirofila in un unico strato.
- Assemblare il tiramisù:
- Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e livellala con una spatola.
- Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri con la restante crema al mascarpone.
- Finitura:
- Livella la superficie con la spatola e metti il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
- Prima di servire, spolvera generosamente con il cacao amaro.
Consigli:
- Per un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema.
- Assicurati che il caffè sia forte e ben freddo prima di immergere i savoiardi, così eviti che diventino troppo molli.
Scheda ricetta
DifficoltàFacile
Consigli per un tiramisù perfetto
- Usa uova freschissime: in alternativa, per maggiore sicurezza, puoi pastorizzarle versando sui tuorli uno sciroppo di zucchero e acqua a 121 °C.
- Il caffè deve essere freddo, altrimenti i savoiardi si sfaldano. Bagnali velocemente, un attimo per lato.
- Lascia riposare il tiramisù in frigorifero almeno 4-6 ore, meglio una notte: la crema si rassoda e i sapori si amalgamano.
- Spolvera il cacao solo poco prima di servire, così resta asciutto e non si scurisce.
Conservazione
Il tiramisù si conserva in frigorifero, coperto con pellicola, per 2 giorni. Puoi anche congelarlo, senza cacao, fino a un mese: scongelalo lentamente in frigorifero.
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