Torta di banane in padella con 1 solo uovo: senza forno e senza glutine
La torta di banane in padella è il dolce perfetto quando hai voglia di qualcosa di buono ma non vuoi accendere il forno: si prepara con un solo uovo, pochi ingredienti semplici e cuoce direttamente sul fornello. Le banane caramellate con burro e zucchero sul fondo della padella, una volta capovolta la torta, diventano una golosa decorazione. Ed è anche senza glutine!
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Ingredienti (padella da 24 cm)
Per la base caramellata:
- 2 banane mature
- uvetta q.b.
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
Per l’impasto:
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 8 g di zucchero vanigliato
- 50 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 130 g di farina senza glutine (o farina 00)
- 8 g di lievito per dolci
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: circa 25-30 minuti a fuoco basso
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi il cucchiaio di zucchero e lascia caramellare leggermente.
- Taglia le banane a rondelle e disponile sul fondo della padella insieme all’uvetta. Lasciale caramellare per un paio di minuti, poi spegni il fuoco.
- In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungi l’olio e il latte e mescola con la frusta.
- Unisci la farina e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa l’impasto sulle banane, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché la superficie non è asciutta (fai la prova stecchino).
- Appoggia un piatto sulla padella e capovolgi la torta con un movimento deciso: le banane caramellate saranno in superficie.
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Consigli per una torta in padella perfetta
- Usa una padella antiaderente con coperchio: il coperchio trattiene il calore e fa cuocere la torta anche in superficie.
- Tieni sempre la fiamma al minimo, così il fondo non brucia prima che l’interno sia cotto.
- Scegli banane ben mature: sono più dolci e caramellano meglio.
- Se il coperchio fa gocciolare la condensa, avvolgilo in un canovaccio pulito.
- Aspetta qualche minuto prima di capovolgerla: si staccherà più facilmente.
Varianti
- Con le mele: sostituisci le banane con 2 mele a fettine sottili e un pizzico di cannella.
- Al cacao: sostituisci 20 g di farina con 20 g di cacao amaro.
- Senza lattosio: usa una bevanda vegetale al posto del latte e olio al posto del burro.
- Con farina 00: se non hai bisogno della versione senza glutine, usa la stessa quantità di farina 00.
Come conservarla
La torta di banane in padella si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se fa caldo, meglio in frigorifero.
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