Zucca al forno croccante: la ricetta facile con erbe e parmigiano
La zucca al forno è il contorno d’autunno più semplice e amato: croccante e caramellata fuori, morbida e dolce dentro. Bastano zucca, olio, erbe aromatiche e, se vuoi, una spolverata di parmigiano. Puoi farla a spicchi, con la buccia, oppure a cubetti: ecco tempi, temperatura e trucchi per non farla diventare molle.
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Ingredienti (4 persone)
- 1 kg di zucca (Delica o mantovana)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1-2 spicchi d’aglio (facoltativi)
- rosmarino, timo e salvia
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo)
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25-35 minuti a 200 °C ventilato
- Porzioni: 4
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C ventilato (220 °C statico).
- Lava la zucca, eliminane semi e filamenti e tagliala a spicchi di 1,5-2 cm (la buccia della Delica è tenera e si può mangiare) oppure sbucciala e tagliala a cubetti.
- In una ciotola condisci la zucca con olio, sale, pepe, erbe tritate, aglio a fettine e paprika, mescolando bene con le mani.
- Disponila sulla teglia foderata in un solo strato, ben distanziata.
- Cuoci per 25-35 minuti, girandola a metà cottura, finché è dorata ai bordi e tenera dentro.
- Negli ultimi 5 minuti cospargi con il parmigiano per una crosticina gratinata.
Consigli
- Non ammassare i pezzi: se si toccano cuociono al vapore e restano molli.
- Il forno ventilato e la temperatura alta sono il segreto della croccantezza.
- Ottima anche in friggitrice ad aria: 180-190 °C per 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà.
- Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni; riscaldala in forno o in padella per farla tornare croccante.
Come usarla
Come contorno per carni e pesce, in un’insalata tiepida con rucola, feta e semi, su una bruschetta con ricotta o frullata in una vellutata.
Con la zucca prova anche la vellutata di zucca, il risotto alla zucca e gli gnocchi di zucca.
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