Cappuccino Art – La Foglia
Nel mio passato adolescenziale ho avuto l’esperienza di avere un bar e di lavorarci per qualche anno, per cui ho imparato parecchie tecniche e una di queste che mi accompagna quotidianamente e’ quella dei Cappuccini.
Sono drogata di caffè e di Cappuccini, ogni mattina mi sveglio e senza il mio cappuccino non riesco ad iniziare la giornata, lo prediligo con il latte di soia ma in mancanza di quello utilizzo anche latte normale, a casa ho una macchinetta del caffè Gaggia e devo dire che mi trovo molto bene perché mi ricorda molto il caffè e i cappuccini che facevo al bar.
Utilizzo caffè già macinato apposta per macchine con il gruppo principalmente uso il Lavazza
Di seguito troverete un video che vi mostra come poter creare un cappuccino a molto bello cremoso ed effetto. Il suggerimento che vi do E’ quello di montare benissimo il latte, Deve risultare una crema lucida senza bolle! per fare questo il segreto è quello di rimanere molto fermi quando si posiziona il bricco del latte nella lancia vapore! ci vuole un po’ di pratica ma con costanza e determinazione, sono sicura che ci riuscirete anche voi
cosa ne pensate?
Scheda ricetta
Consigli per una latte art riuscita
- Latte freddo: parti da latte intero ben freddo di frigorifero e da una lattiera fredda, così hai più tempo per montarlo.
- Temperatura: fermati intorno ai 60-65 °C, quando la lattiera diventa difficile da tenere in mano. Oltre, il latte perde dolcezza e cremosità.
- Niente bolle: batti leggermente la lattiera sul piano e falla ruotare, finché la schiuma diventa lucida come vernice.
- Versa da vicino: inizia versando dall’alto al centro della tazza, poi avvicina il beccuccio alla superficie e muovilo a zig-zag per disegnare la foglia, chiudendo con un tratto dritto.
Con il latte vegetale
Anche il latte di soia si può montare: scegli le versioni “barista”, più ricche di proteine, che fanno una schiuma più stabile. Ci vuole un po’ di pratica, ma dopo qualche tentativo la foglia verrà da sola!
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