Crostata a cuore senza glutine con ricotta e frutta
Per la realizzazione di questa crostata senza glutine ho utilizzato un preparato di farine gia’ pronto ma voi potete utilizzare le vostre farine preferite.
Per la ricetta della crostata cliccate qui
Questa torta l’ho creata con lo stesso impasto delle tartellette, avendo avanzato dell’impasto ho deciso di fare questa fantastica crostata di frutta senza glutine con l’aggiunta di ricotta e marmellata come base per la frutta.
L’ho decorata poi a piacemento utilizzando tantissima frutta colorata e delle meringhe sbriciolate.
La ricetta delle meringhe la trovate qui.
Ho utilizzato uno stampo a forma di cuore in silicone, molto pratico sopratutto perche’ si risolve il problema di staccare la torta dalla classica teglia vi lascio il link di quella che utilizzo qui.
Come base per la frutta ho utlizzato della ricotta e della marmellata senza zuccheri aggiunti, avendo glia la frolla zuccherata e la frutta sopra, ho preferito non eccedere nello zucchero.
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Scheda ricetta
Ingredienti
- 250 grammi di ricotta vaccina, di capra o di pecora
- 3 cucchiai di marmellata senza zuccheri aggiunti
Metodo passo dopo passo
- per la crema
Seguire il procedimento di cottura utilizzato per le tartellette,lavorare la ricotta con la forchetta e metterla in una sacca da pasticcere.
Stendere uno strato di marmellata sulla crostata e aggiungere dei ciuffetti di ricotta, aggiungere della frutta a piacimento e guarnire con le meringhe sbriciolate
Consigli e varianti
- Se non hai uno stampo a cuore puoi usare un classico stampo da crostata da 24 cm o delle formine per tartellette.
- Per una base più cremosa sostituisci metà della ricotta con crema pasticcera senza glutine.
- Scegli frutta di stagione e sodosa: fragole, kiwi, mirtilli e lamponi in primavera ed estate, uva, cachi e melagrana in autunno.
- Controlla sempre che marmellata e meringhe siano certificate senza glutine.
Conservazione
Conserva la crostata in frigorifero e consumala entro 24-48 ore, perché la frutta fresca rilascia liquidi e ammorbidisce la base. Se vuoi prepararla in anticipo, cuoci la frolla il giorno prima e farcisci poco prima di servire. Per una versione con crema pasticcera prova anche la nostra crostata senza glutine alla frutta.
