Rotolini di piadina farciti: finger food facile (anche con pollo croccante o vegani)

I rotolini di piadina farciti sono il finger food più facile e colorato che ci sia: si arrotola una piadina con salumi, formaggio e verdure fresche, si lascia riposare in frigorifero e si taglia a girelle. Perfetti per un aperitivo, un buffet di compleanno o un pranzo da portare in ufficio, si preparano in anticipo e piacciono a grandi e bambini. In fondo trovi anche la versione con pollo croccante e quella vegana.

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Ingredienti (per circa 24 rotolini)

• 4 piadine sottili (o tortillas di grano)
• 150 g di prosciutto cotto a fette sottili
• 100 g di formaggio a fette (cheddar, emmental o provola)
• 80 g di formaggio spalmabile
• 1 cetriolo
• 2 pomodori sodi (o 10 pomodorini)
• 1 carota
• Qualche foglia di lattuga o spinacino
• Sale e pepe q.b.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Riposo in frigorifero: 30 minuti
• Cottura: nessuna
• Difficoltà: facile

Procedimento

1. Prepara le verdure. Lava le verdure. Taglia il cetriolo e la carota a bastoncini sottili, i pomodori a fettine eliminando i semi (così non bagnano la piadina). Asciuga bene la lattuga.
2. Spalma la base. Stendi una piadina sul tagliere e spalmala con un velo di formaggio spalmabile, lasciando libero un bordo di 2 cm su un lato: servirà come “colla” per chiudere il rotolo.
3. Farcisci. Distribuisci le fette di prosciutto e di formaggio, poi la lattuga e, nella metà più vicina a te, le verdure in file parallele. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4. Arrotola stretto. Arrotola la piadina partendo dal lato farcito, stringendo bene a ogni giro, fino al bordo spalmato di formaggio.
5. Fai riposare. Avvolgi ogni rotolo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti: si compatta e si taglia meglio.
6. Taglia a girelle. Elimina le estremità e taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello ben affilato. Fissali con uno stuzzicadenti se devi trasportarli.

Variante con pollo croccante

Per una versione più sostanziosa, sostituisci il prosciutto con pollo croccante: passa 300 g di petto di pollo a striscioline nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato (o nei corn flakes sbriciolati), e cuocilo in forno a 200 °C per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 200 °C per 10-12 minuti. Lascialo intiepidire, poi usalo per farcire le piadine con lattuga, pomodoro e una salsa allo yogurt.

Variante vegana

Spalma le piadine (controlla che siano senza strutto) con hummus di ceci al posto del formaggio e farciscile con verdure crude e grigliate: zucchine, peperoni, carote, cetriolo, spinacini e avocado. Sono ottime anche con qualche fettina di tofu affumicato.

Consigli

• Se le piadine sono rigide, scaldale pochi secondi in padella: si arrotolano senza rompersi.
• Non esagerare con il ripieno, altrimenti i rotolini si aprono al taglio.
• Per una versione senza glutine usa piadine o wraps certificati senza glutine.
• Puoi prepararli la sera prima: lasciali interi nella pellicola e tagliali solo al momento di servirli.

Conservazione

I rotolini si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 24 ore. Le versioni con pomodoro e cetriolo vanno consumate in giornata, perché le verdure rilasciano acqua.

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