Plumcake allo yogurt soffice: la ricetta facile per la colazione (anche senza glutine)

Il plumcake allo yogurt è il dolce da colazione più semplice che ci sia: si prepara in 15 minuti, resta soffice per giorni ed è perfetto da inzuppare nel latte o da gustare con la marmellata. In questa ricetta ti spiego come ottenere la classica crepa al centro e come farlo anche senza glutine o senza lattosio.

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Ingredienti (stampo da 25 cm)

• 3 uova a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco (o alla vaniglia)
• 80 ml di olio di semi
• 250 g di farina 00 (oppure mix di farine senza glutine per dolci)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 45-50 minuti
• Difficoltà: facile

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 170 °C statico. Imburra e infarina uno stampo da plumcake da circa 25 cm, oppure foderalo con carta forno.
2. Monta le uova con lo zucchero e il sale per 5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
3. Aggiungi lo yogurt, l’olio a filo e la scorza di limone, continuando a mescolare a bassa velocità.
4. Unisci la farina setacciata con il lievito poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
5. Versa l’impasto nello stampo e livellalo. Per la classica crepa al centro, traccia un taglio lungo la superficie con un coltello imburrato.
6. Cuoci per 45-50 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.
7. Lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sforma e fai raffreddare su una gratella. Spolvera con zucchero a velo.

Consigli per un plumcake alto e soffice

• Le uova a temperatura ambiente montano di più e rendono il dolce più alto.
• Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
• Se usi lo yogurt intero, il plumcake sarà ancora più umido.
• Per misurare comodamente, puoi usare il vasetto dello yogurt come misurino.

Varianti

• Con gocce di cioccolato: aggiungi 80 g di gocce infarinate leggermente, così non vanno a fondo.
• Marmorizzato: dividi l’impasto a metà e aggiungi a una parte 2 cucchiai di cacao amaro, poi alterna i due impasti nello stampo.
• Senza glutine: sostituisci la farina con 250 g di mix di farine senza glutine per dolci e controlla che il lievito sia certificato.
• Senza lattosio: usa uno yogurt delattosato o vegetale.
• All’arancia: scorza e 2 cucchiai di succo d’arancia al posto del limone.

Come conservarlo

Il plumcake si conserva in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola per 4-5 giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarlo a fette, così le scongeli una alla volta per la colazione.

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