Asparagi, Uova e Foglia d’Oro 24k
Questa ricetta l’ho pensata una mattina appena sveglia, mentre pulivo i cassetti della cucina ho trovato un pacchettino di foglia d’oro commestibile acquistata qualche mese fa.
Non sapevo come utilizzarla ma guardando gli asparagi che avevo nel frigorifero ho deciso di creare questa ricetta,quindi mi sono messa ai fornelli. Ho cotto gli asparagi nel forno a microonde e in un pentolino ho fatto le uova sode.
L’Asparago deriva dalla stessa famiglia dell’aglio e della cipolla vantando di moltissime proprietà tra cui quella diuretica. E’ ricco di acido folico magnesio, potassio, sodio, proteine grassi acqua.
E’ un Ortaggio prettamente primaverile ampie sono le sue varietà: verdi, violetti e bianchi
Ecco la ricetta per realizzare questo piatto fresco e sano.
In questo caso ho utilizzato le uova sode grattugiate sopra agli asparagi, un’alternativa differente dall’utilizzo delle classiche uova.
La decorazione è fatta con fiori edibili e :foglia d’oro.
Condito il tutto con olio sale e pepe
Scheda ricetta
Metodo passo dopo passo
- Asparagi
Cuocere gli asparagi in acqua salata, quando sono cotti scolarli e tagliare le punte ,successivamente tagliare anche il gambo per il lungo e anche rondelle che ci serviranno per la nostra decorazione
- Uova
Cuocere le uova sode e grattugiarle una grattugia sopra gli asparagi impiantare a piacimento e condire con olio sale pepe e guardiamo con la foglia d’oro per dare un tocco prezioso al piatto
Consigli e varianti
- Per pulire gli asparagi, piega ogni gambo: si spezzerà naturalmente dove finisce la parte dura.
- Se non hai il microonde, cuocili al vapore per 6-8 minuti o in padella con un filo d’olio: devono restare verdi e leggermente croccanti.
- Al posto delle uova sode grattugiate puoi usare un uovo in camicia o all’occhio di bue, per un piatto più cremoso.
- La foglia d’oro alimentare è facoltativa: serve solo a rendere il piatto scenografico. Per un tocco di sapore in più, completa con scaglie di parmigiano e scorza di limone.
Conservazione
Gli asparagi cotti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Le uova sode, con il guscio, durano fino a 5 giorni in frigorifero.
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