Polpette di Zucchine Senza Glutine
Queste bellissime polpette di zucchine sono davvero leggere e molto sane.
In un giorno di quarantena ho voluto provare a farle di mia e iniziativa il risultato è stato ottimo!
le ho chiamate polpette da passeggio anche se in realtà non si poteva passeggiare fuori dalla propria abitazione, quindi sono polpette da passeggio nelle diverse stanze della casa.
Un’idea gustosa per uno Street food molto pratico e veloce ecco gli ingredienti:
Scheda ricetta
Ingredienti
- 2 zucchine grandi
- 2 uova
- prosciutto a cubetti
- sale
- farina di riso
Metodo passo dopo passo
- Per le polpette
Tagliare le zucchine molto fini e lasciarle sgocciolare in un colino per un paio d’ore.
Impastare aggiungendo il sale, il prosciutto, le uova, la farina di riso quanto basta per compattarle. Creare delle polpettine non molto grandi e passarle nella farina di riso friggerle oppure se volete potete cuocere in forno fino a cottura ultimata. La farina di riso ne prenderàImpastare aggiungendo il sale, il prosciutto, le uova, la farina di riso quanto basta per compattarle. Creare delle polpettine non molto grandi e passarle nella farina di riso friggerle oppure se volete potete cuocere in forno fino a cottura ultimata. La farina di riso le rendera’ molto croccanti
Consigli e varianti
- Strizza bene le zucchine: dopo averle lasciate sgocciolare, premile con le mani o in un canovaccio pulito. Meno acqua resta, più le polpette saranno compatte.
- Per una versione vegetariana sostituisci il prosciutto con formaggio grattugiato o feta.
- Puoi cuocerle in forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per 12-15 minuti.
- Se la farina di riso non basta a compattarle, aggiungi un cucchiaio di pangrattato senza glutine.
Conservazione
Le polpette cotte si conservano in frigorifero per 2 giorni. Puoi anche congelarle crude, ben distanziate su un vassoio, e poi trasferirle in un sacchetto: si cuociono direttamente da surgelate, allungando un po’ i tempi.
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