Focaccia multicolore al tè matcha e barbabietola: soffice e scenografica
La focaccia multicolore al tè matcha e barbabietola è una focaccia fatta in casa alta, morbida e soffice, con colori naturali che la rendono scenografica: verde con il tè matcha, rosa-violetto con la barbabietola. È perfetta per stupire a tavola, per un aperitivo o un buffet, e si prepara con un impasto semplice.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (teglia 30×40 cm)
- 500 g di farina Manitoba
- 300 g di acqua
- 150 g di latte a temperatura ambiente
- 5 g di lievito di birra secco
- 8 g di sale
- 10 g di olio extravergine d’oliva (più quello per la teglia e la superficie)
Per colorare:
- circa 1-2 cucchiaini di tè verde matcha in polvere
- circa 2-3 cucchiai di barbabietola cotta frullata
Le quantità dei coloranti sono indicative: aggiungine di più per un colore più intenso.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: circa 3 ore in totale
- Cottura: circa 20-25 minuti
- Difficoltà: media
Procedimento
- Sciogli il lievito di birra secco nel latte a temperatura ambiente.
- In una ciotola unisci la farina, il latte con il lievito e l’acqua, poco alla volta. Impasta, poi aggiungi il sale e l’olio e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
- Dividi l’impasto in tre parti: lasciane una al naturale, aggiungi alla seconda il tè matcha e alla terza la barbabietola frullata. Impasta ogni parte finché il colore è uniforme (se l’impasto con la barbabietola risulta troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina).
- Copri e lascia lievitare i tre impasti fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Ungi bene la teglia e stendi gli impasti affiancandoli o sovrapponendoli a strisce, per creare l’effetto multicolore.
- Lascia lievitare ancora circa 1 ora, poi fai le classiche fossette con le dita e condisci con un’emulsione di olio, acqua e un pizzico di sale.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 220 °C per 20-25 minuti, finché è dorata sotto.
Guarda la video ricetta
Consigli
- Usa matcha di buona qualità: il colore sarà più brillante e il sapore più delicato.
- La barbabietola deve essere già cotta e ben frullata, senza pezzetti.
- In cottura i colori si attenuano un po’: non aver paura di abbondare.
- Per una focaccia più alveolata, lascia lievitare l’impasto in frigorifero per una notte.
Come conservarla
Conserva la focaccia in un sacchetto per alimenti per 1-2 giorni. Scaldala qualche minuto in forno per farla tornare fragrante. Si può anche congelare a pezzi.
Se cerchi la versione classica, prova la nostra focaccia fatta in casa alta e soffice.
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