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Insalata Fitness con Edamame, Avocado e Agrumi 🌱🍊
Ingredienti (per 2 persone):
100 g di edamame (bolliti e sgusciati)
1 avocado maturo
1 arancia
1 limone (succo)
50 g di spinacini freschi
1 cucchiaio di semi di chia o semi misti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) un pizzico di peperoncino in polvere
Preparazione:
Prepara gli ingredienti:
Cuoci gli edamame in acqua bollente per 3-5 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglialo a cubetti.
Pela l’arancia, separa gli spicchi e tagliali a metà.
Assemblaggio dell’insalata:
In una ciotola grande, metti gli spinacini freschi come base.
Aggiungi gli edamame, i cubetti di avocado e i pezzi di arancia.
Prepara il condimento:
In una ciotolina, mescola il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e, se piace, un po’ di peperoncino in polvere.
Completa e servi:
Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per non schiacciare l’avocado.
Guarnisci con i semi di chia o altri semi a piacere.
Servi subito:
La freschezza degli ingredienti e il mix di agrumi renderanno questa insalata perfetta per un pranzo leggero o uno snack post-allenamento!
Consiglio:
Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle noci tritate o mandorle tostate. 🥗
Buon appetito! 😊
Scheda ricetta
Preparazione15 min
Cottura0 min
Pronto in15 min
Porzioni2
Resa2
DifficoltàFacile
Consigli e varianti
Se trovi gli edamame surgelati già sgusciati, ti basta sbollentarli 3 minuti: risparmi tempo e restano croccanti.
Taglia l’avocado all’ultimo momento e bagnalo subito con il succo di limone, così non annerisce.
Al posto dell’arancia puoi usare pompelmo rosa o mandarini; per un pasto completo aggiungi quinoa o farro.
Per una versione più ricca, completa con feta sbriciolata o semi di zucca tostati.
Conservazione
L’insalata è più buona appena fatta. Se vuoi prepararla in anticipo, tieni separati condimento e avocado e uniscili al momento di servire. Gli edamame cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.
