Edamame: cosa sono, come cucinarli e 5 ricette facili
Verdi, croccanti e saporiti: gli edamame sono diventati famosi come antipasto nei ristoranti giapponesi, ma sono perfetti anche nella cucina di tutti i giorni. In questo articolo ti spiego cosa sono, come si cucinano e ti propongo 5 ricette facili. E se cerchi un’idea fresca, prova la mia insalata fitness con edamame, avocado e agrumi.
Gli strumenti che consiglio
Link affiliati Amazon
Cosa sono gli edamame
Gli edamame sono fagioli di soia raccolti ancora acerbi, quando sono verdi e teneri, dentro il loro baccello. In Italia si trovano soprattutto surgelati, con o senza baccello, nei supermercati e nei negozi di alimenti asiatici.
Perché inserirli nella dieta
- Sono una buona fonte di proteine vegetali, utili anche in un’alimentazione vegetariana o vegana.
- Contengono fibre, che aiutano il senso di sazietà.
- Forniscono vitamine e minerali, come i folati.
- Sono veloci da preparare e si conservano a lungo in freezer.
Come cucinare gli edamame
- Bolliti: in acqua bollente salata per 4–5 minuti (dal surgelato), poi scolati.
- Al vapore: 5–6 minuti, per una consistenza più croccante.
- Saltati in padella: dopo una breve bollitura, con un filo d’olio e spezie.
- Al microonde: alcuni prodotti surgelati sono pensati per la cottura in busta, segui le istruzioni.
Quelli con il baccello si mangiano “sgusciandoli” con i denti: il baccello non si mangia.
5 ricette facili con gli edamame
1. Edamame al sale e lime
L’antipasto più semplice: lessa gli edamame nel baccello, scolali e condiscili con sale grosso (o fleur de sel), una grattugiata di scorza di lime e un filo d’olio di sesamo. Si mangiano con le mani!
2. Edamame saltati con aglio e peperoncino
Dopo 3 minuti di bollitura, salta gli edamame nel baccello in padella con olio, uno spicchio d’aglio tritato, peperoncino e un cucchiaio di salsa di soia. Pronti in 10 minuti.
3. Hummus di edamame
Frulla 200 g di edamame sgusciati e cotti con 1 cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, mezzo spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine, sale e qualche cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia. Perfetto con verdure crude e crostini.
4. Pasta con edamame, zucchine e pesto
Cuoci la pasta e negli ultimi 4 minuti aggiungi gli edamame sgusciati. Nel frattempo salta in padella delle zucchine a rondelle. Scola, unisci tutto con 2–3 cucchiai di pesto e un po’ di acqua di cottura. Un primo completo e colorato.
5. Poke bowl con edamame
In una ciotola metti una base di riso, aggiungi edamame sgusciati, avocado, carote a julienne, cetriolo, mais e salmone (abbattuto, se crudo: leggi come fare nell’articolo su come abbattere il pesce crudo) o tofu. Condisci con salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo.
Domande frequenti
Dove si comprano gli edamame?
Nel reparto surgelati di molti supermercati, nei negozi di prodotti asiatici e online.
Quanto durano una volta cotti?
In frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni.
Conclusione
Gli edamame sono un ingrediente versatile, veloce e nutriente: dall’antipasto alla bowl, dall’hummus alla pasta. Tienine sempre una confezione in freezer!
