Biscotti di Natale senza glutine alla cannella e zenzero
Profumati di cannella, zenzero e miele, questi biscotti di Natale senza glutine si ritagliano con le formine e si decorano con la glassa: perfetti da regalare o da appendere all’albero. Se ti piace decorare, guarda anche i nostri biscotti di Natale decorati.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
- 200 g di farina di riso finissima
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di burro freddo
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa: 150 g di zucchero a velo e 1 albume (o 2 cucchiai di acqua)
Se cucini per una persona celiaca, usa solo ingredienti certificati senza glutine e fai attenzione alle contaminazioni in cucina.
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigorifero
- Cottura: 12-14 minuti
- Porzioni: circa 30 biscotti
- Difficoltà: facile
Procedimento
- In una ciotola mescola farina di riso, fecola, zucchero, spezie, lievito e sale.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo e il miele e impasta velocemente fino a formare una palla liscia.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendilo tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 4-5 mm e ritaglia i biscotti con le formine.
- Trasferiscili su una teglia foderata e cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per 12-14 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
- Lasciali raffreddare completamente, poi decorali con la glassa ottenuta mescolando zucchero a velo e albume.
Consigli
- Gli impasti senza glutine sono più fragili: stendili tra due fogli di carta da forno e sposta i biscotti con una spatola.
- Se vuoi appenderli all’albero, pratica un forellino con una cannuccia prima della cottura.
- La glassa è pronta quando è densa e fa un nastro: se è troppo liquida aggiungi zucchero a velo.
Varianti
- Con farina normale: sostituisci farina di riso e fecola con 250 g di farina 00.
- Al cacao: sostituisci 30 g di farina di riso con 30 g di cacao amaro.
- Senza lattosio: usa burro senza lattosio o 70 g di olio di semi.
Come conservarli
Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo ermetico, lontano dall’umidità: restano friabili per circa 2 settimane.
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