Biscotti occhi di bue natalizi con marmellata
Gli occhi di bue natalizi sono biscotti di pasta frolla a forma di stella, farciti con marmellata e spolverizzati di zucchero a velo come se fossero innevati. Sono perfetti con le marmellate fatte in casa, come quella di arance o di cachi. Per altre idee guarda i nostri biscotti di Natale decorati.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 150 g di marmellata a scelta (arance, frutti rossi o cachi)
- zucchero a velo per spolverizzare
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigorifero
- Cottura: 10-12 minuti
- Porzioni: circa 20 biscotti
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Lavora velocemente farina, burro freddo a pezzetti, zucchero a velo, scorza di limone e sale fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta giusto il tempo di formare un panetto liscio.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero per 30 minuti.
- Stendi la frolla a 3-4 mm di spessore e ritaglia le stelle con una formina. A metà dei biscotti pratica un foro al centro con una formina più piccola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti, finché sono appena dorati.
- Lasciali raffreddare completamente.
- Spolverizza di zucchero a velo i biscotti con il foro, spalma un cucchiaino di marmellata su quelli interi e chiudili a sandwich.
Consigli
- Lavora la frolla il meno possibile: il burro non deve scaldarsi.
- Spolverizza lo zucchero a velo prima di accoppiare i biscotti, così la marmellata resta lucida.
- Se la marmellata è molto liquida, scaldala e falla addensare qualche minuto sul fuoco.
Varianti
- Senza glutine: usa la frolla dei nostri biscotti di Natale senza glutine.
- Con crema spalmabile: sostituisci la marmellata con crema alle nocciole.
- Alla cannella: aggiungi 1 cucchiaino di cannella all’impasto.
Come conservarli
Conservali in una scatola di latta per 4-5 giorni. Con il tempo la frolla si ammorbidisce leggermente a contatto con la marmellata.
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