Marmellata di cachi senza zucchero: dolcificata solo con la frutta
La marmellata di cachi senza zucchero sfrutta la dolcezza naturale dei cachi maturi: niente zucchero aggiunto, solo frutta, un po’ di mela per addensare e il limone per conservarla. Se preferisci la versione classica, trovi la marmellata di cachi tradizionale.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 2 vasetti da 250 g)
- 1 kg di polpa di cachi molto maturi
- 2 mele (circa 300 g)
- il succo di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
Senza zucchero la marmellata si conserva meno a lungo: prepara vasetti piccoli e sterilizzali sempre a bagnomaria.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Porzioni: 2 vasetti da 250 g
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Sterilizza vasetti e coperchi in acqua bollente per 10 minuti e lasciali asciugare capovolti.
- Raccogli la polpa dei cachi con un cucchiaio ed elimina buccia, picciolo e semi.
- Sbuccia le mele e grattugiale finemente: la loro pectina aiuta la marmellata ad addensare.
- Metti cachi, mele, succo di limone e cannella in una pentola dal fondo spesso.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, mescolando spesso, finché il composto è denso.
- Frulla con il frullatore a immersione se la vuoi liscia e fai la prova del piattino.
- Versala bollente nei vasetti, chiudi e sterilizza a bagnomaria per 20 minuti.
Consigli
- Più i cachi sono maturi, più la marmellata sarà dolce: quelli quasi sfatti sono perfetti.
- Le mele sostituiscono lo zucchero nella funzione di addensante: non eliminarle.
- Assaggia a fine cottura: se ti sembra poco dolce, aggiungi un cucchiaio di miele a fuoco spento.
Varianti
- Con pere: sostituisci le mele con 2 pere mature.
- Con vaniglia: aggiungi i semi di mezza bacca durante la cottura.
- Con semi di chia: a fine cottura unisci 1 cucchiaio di semi di chia per addensarla ancora.
Come conservarla
Sterilizzata a bagnomaria si conserva in un luogo fresco e buio per circa 3 mesi. Dopo l’apertura tienila in frigorifero e consumala entro 5-7 giorni.
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