Merluzzo in vasocottura con zucchine e cipolle: ricetta facile nel barattolo
Il merluzzo in vasocottura con zucchine e cipolle è un secondo piatto di pesce cotto nel barattolo di vetro: semplice, veloce e pieno di gusto, perché profumi e aromi restano chiusi nel vasetto. Puoi sostituire il merluzzo con tonno o salmone: il risultato sarà sempre ottimo!
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (2 vasetti da 500 ml)
- 300 g di filetti di merluzzo (oppure tonno o salmone)
- 1-2 zucchine
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva, sale, pepe
- erbe aromatiche a piacere (timo, prezzemolo, scorza di limone)
Le dosi e i tempi sono indicativi: nel video trovi la preparazione passo passo.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: circa 30-40 minuti a bagnomaria
Procedimento
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e la cipolla a fettine; taglia il merluzzo a pezzi.
- Riempi i vasetti puliti alternando verdure e pesce, condisci con sale, pepe, erbe e un filo d’olio. Lascia 2 cm liberi sotto il bordo.
- Chiudi bene i vasetti.
- Metti uno strofinaccio sul fondo di una pentola, appoggia i vasetti senza farli toccare e coprili d’acqua.
- Cuoci a bagnomaria per circa 30-40 minuti dall’inizio del bollore (come per la marmellata). In alternativa puoi usare il forno ventilato con una teglia d’acqua.
- Lascia intiepidire, apri e servi direttamente nel vasetto o impiattato.
Guarda la video ricetta
Consigli
- Sicurezza: la vasocottura casalinga non è una conserva a lunga durata. Una volta cotto, conserva il vasetto in frigorifero e consumalo entro pochi giorni.
- Usa solo vasetti integri e chiusure nuove o in perfetto stato.
- Taglia le verdure sottili, così cuociono negli stessi tempi del pesce.
Prova anche il tonno in vasocottura.
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