Torta di carote e mandorle senza glutine: soffice e senza burro
La torta di carote e mandorle è soffice, umida e profumata all’arancia, senza burro e naturalmente senza glutine grazie alla farina di mandorle. È perfetta per colazione e merenda. Se ami le torte di carote, prova anche la nostra ciambella di grano saraceno e carote.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 250 g di carote
- 200 g di farina di mandorle
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 60 ml di olio di semi di girasole
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Per le persone celiache, verifica che lievito, fecola e farina di mandorle siano certificati senza glutine.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Preriscalda il forno statico a 180 °C e fodera una tortiera da 22 cm con carta da forno.
- Pela le carote e grattugiale finemente.
- Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio a filo continuando a montare, poi unisci le carote e la scorza d’arancia.
- Incorpora la farina di mandorle, la fecola, il lievito setacciato e il sale, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per 40-45 minuti: fai la prova stecchino, deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare prima di sformarla e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli
- Grattugia le carote finemente: si amalgamano meglio e la torta resta più soffice.
- Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- È ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati.
Varianti
- Con farina normale: sostituisci la fecola e metà della farina di mandorle con 150 g di farina 00.
- Con glassa: copri con una crema di formaggio spalmabile e zucchero a velo.
- Speziata: aggiungi 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di noce moscata.
Come conservarla
Conserva la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
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