Crumble cookies al cioccolato: biscotti giganti con cuore morbido
I crumble cookies al cioccolato sono la versione ancora più golosa dei biscotti giganti americani: spessi, croccanti fuori e con il cuore morbido e cioccolatoso. Se ti è piaciuta la nostra ricetta dei crumble cookies classici, questa ti conquisterà.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 8 cookies grandi)
- 115 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 220 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 150 g di gocce di cioccolato fondente
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigorifero
- Cottura: 10-11 minuti
- Porzioni: 8 cookies
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Lavora il burro morbido con i due zuccheri fino a ottenere una crema.
- Aggiungi l’uovo e la vaniglia e mescola bene.
- In un’altra ciotola mescola farina, cacao, amido di mais, bicarbonato e sale, poi uniscili alla crema di burro.
- Incorpora le gocce di cioccolato, tenendone qualcuna da parte per la superficie.
- Forma 8 palline da circa 85 g, alte e non schiacciate, e mettile in frigorifero per 30 minuti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-11 minuti: devono sembrare ancora poco cotti al centro.
- Lasciali riposare 10 minuti sulla teglia, finiranno di cuocere e si rassoderanno.
Consigli
- Il riposo in frigo evita che i cookies si allarghino troppo in cottura.
- Non prolungare la cottura: il cuore morbido è il segreto di questi biscotti.
- Distanziali bene sulla teglia, al massimo 4 per volta.
Varianti
- Doppio cioccolato: aggiungi anche gocce di cioccolato bianco.
- Con nocciole: sostituisci 50 g di gocce con nocciole tostate tritate.
- Ripieni: metti un cucchiaino di crema spalmabile al centro di ogni pallina prima di chiuderla.
Come conservarli
Conservali in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per ritrovare il cuore morbido, scaldali 10 secondi nel microonde. Puoi anche congelare le palline crude e cuocerle all’occorrenza, aggiungendo 1-2 minuti di cottura.
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