Crostata alla marmellata di cachi con frolla al limone
La crostata alla marmellata di cachi è il dolce d’autunno più semplice e goloso: una frolla friabile al limone e un ripieno morbido e profumato. È il modo migliore per usare la nostra marmellata di cachi fatta in casa.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm, 8 porzioni)
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero semolato
- 1 uovo e 1 tuorlo
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 350 g di marmellata di cachi
- 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativa)
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 1 ora in frigorifero
- Cottura: 35-40 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Lavora velocemente farina, burro freddo a pezzetti, zucchero, scorza di limone e sale fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi uovo e tuorlo e impasta giusto il tempo di formare un panetto.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero per 1 ora.
- Stendi due terzi della frolla a 4-5 mm e fodera la tortiera imburrata e infarinata, bucherellando il fondo.
- Mescola la marmellata con la cannella e distribuiscila sulla base.
- Con la frolla rimasta ricava delle strisce e forma la classica griglia.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché la frolla è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
Consigli
- La frolla deve restare fredda: se si ammorbidisce mentre la stendi, rimettila in frigo 10 minuti.
- Stendila tra due fogli di carta da forno: non si attacca e non serve aggiungere farina.
- Sforna la crostata solo quando è fredda, altrimenti si rompe.
Varianti
- Con frutta secca: cospargi la marmellata con noci tritate prima della griglia.
- Integrale: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
- Senza glutine: usa una frolla con farina di riso e fecola.
Come conservarla
Conserva la crostata sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Il giorno dopo è ancora più buona.
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