Torta ai mandarini interi: soffice e profumata
La torta ai mandarini si prepara frullando i frutti interi con la buccia: il risultato è un dolce soffice, umido e profumatissimo, senza burro. È perfetta per la colazione d’inverno. Se ami i mandarini, prova anche la marmellata di mandarini e le scorze candite.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm, 8 porzioni)
- 3 mandarini non trattati (circa 250 g)
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Usa mandarini biologici con la buccia sottile e senza semi: la buccia finisce nell’impasto.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Preriscalda il forno statico a 180 °C e fodera una tortiera da 24 cm.
- Lava bene i mandarini, tagliali a pezzi ed elimina eventuali semi e il picciolo.
- Frullali con la buccia e l’olio fino a ottenere una crema liscia.
- Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti, finché sono chiare e spumose.
- Unisci la crema di mandarini, poi la farina setacciata con lievito e sale, mescolando delicatamente.
- Versa nella tortiera e cuoci per circa 40 minuti: fai la prova stecchino.
- Lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli
- Frulla molto bene i mandarini: pezzetti di buccia grossi risultano amari.
- Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio a metà cottura.
- Per un profumo ancora più intenso, spennella la torta tiepida con il succo di un mandarino.
Varianti
- Con clementine: stesso procedimento, sono spesso senza semi.
- Con cioccolato: aggiungi 80 g di gocce di cioccolato fondente.
- Senza glutine: sostituisci la farina con 150 g di farina di riso e 100 g di farina di mandorle.
Come conservarla
Si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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