Castagne sciroppate fatte in casa
Le castagne sciroppate sono una conserva della tradizione: castagne intere, morbide e profumate di vaniglia, da gustare con la panna, sul gelato o per decorare i dolci di Natale. Per pulirle senza romperle segui la nostra guida su come cuocere e sbucciare le castagne. Se preferisci una crema, prova la marmellata di castagne.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 3 vasetti da 370 ml)
- 1 kg di marroni o castagne grandi
- 700 g di zucchero semolato
- 700 ml di acqua
- 1 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
Tempi
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 40 minuti
- Porzioni: 3 vasetti da 370 ml
- Difficoltà: media
Procedimento
- Incidi la buccia delle castagne e sbollentale per 10 minuti in acqua.
- Sbucciale ancora calde, eliminando buccia e pellicina e facendo attenzione a non romperle.
- Cuocile in acqua leggermente bollente per 20-25 minuti, finché sono tenere ma ancora intere. Scolale delicatamente.
- Prepara lo sciroppo facendo bollire acqua, zucchero e la bacca di vaniglia aperta per 5 minuti.
- Sistema le castagne nei vasetti sterilizzati e coprile completamente con lo sciroppo bollente, aggiungendo il rum se ti piace.
- Chiudi i vasetti e sterilizzali a bagnomaria per 30 minuti.
- Lasciale riposare almeno 2 settimane prima di consumarle, così si insaporiscono.
Consigli
- Scegli marroni: sono più grandi e la pellicina si stacca meglio.
- Cuocile a fuoco dolce: un bollore forte le sfalda.
- Le castagne devono essere sempre coperte dallo sciroppo, anche dopo l’apertura.
Come usarle
- Con panna montata o sul gelato alla vaniglia.
- Per decorare torte, tronchetti e il montebianco.
- Tritate nella farcia dei dolci di Natale.
Come conservarle
Sterilizzate correttamente si conservano in dispensa per 6 mesi. Dopo l’apertura tienile in frigorifero, sempre coperte di sciroppo, e consumale entro 10 giorni.
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