Cheesecake di pandoro senza cottura
La cheesecake di pandoro è il dolce perfetto per usare il pandoro avanzato: la base si fa sbriciolando il pandoro con un po’ di burro e la crema al formaggio si rassoda in frigorifero, senza forno. Se vuoi usare un pandoro fatto da te, trovi il pandoro fatto in casa e la nostra guida al lievito madre.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm, 8-10 porzioni)
- 300 g di pandoro
- 50 g di burro fuso
- 500 g di formaggio fresco spalmabile
- 200 ml di panna fresca più 2 cucchiai
- 100 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di frutti rossi o 100 g di cioccolato fondente fuso per la copertura
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 6 ore in frigorifero
- Porzioni: 8-10
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Sbriciola finemente il pandoro e mescolalo con il burro fuso.
- Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera apribile foderata e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzala e sciogila in 2 cucchiai di panna calda.
- Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi aggiungi la gelatina sciolta.
- Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema.
- Versa la crema sulla base, livella e lascia in frigorifero per almeno 6 ore.
- Prima di servire decora con frutti rossi o con il cioccolato fuso.
Consigli
- Il pandoro è già burroso: basta poco burro per compattare la base.
- Aggiungi la gelatina alla crema quando è tiepida, non bollente.
- Per sformarla in modo perfetto, passa un coltello caldo lungo il bordo.
Varianti
- Con panettone: usa il panettone avanzato per la base.
- Al cioccolato bianco: aggiungi alla crema 100 g di cioccolato bianco fuso.
- Al limone: aggiungi scorza e succo di 1 limone alla crema.
Come conservarla
Conservala in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Puoi anche congelarla a fette.
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