Omini di pan di zenzero: biscotti gingerbread di Natale

Gli omini di pan di zenzero sono i biscotti di Natale più famosi del mondo: speziati, profumati di miele e decorati con la glassa bianca. Si preparano facilmente anche con i bambini. Per altre idee natalizie guarda i nostri biscotti di Natale decorati e i biscotti di Natale senza glutine.

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Ingredienti (per circa 25 biscotti)

• 350 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di miele
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata e di chiodi di garofano in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• Per la glassa: 150 g di zucchero a velo e 1 albume

Tempi

• Preparazione: 30 minuti
• Riposo: 1 ora in frigorifero
• Cottura: 10 minuti
• Porzioni: circa 25 biscotti
• Difficoltà: facile

Procedimento

1. In un pentolino sciogli a fuoco basso burro, zucchero di canna e miele, poi lascia intiepidire.
2. In una ciotola mescola farina, spezie, bicarbonato e sale.
3. Unisci il composto di burro e l’uovo agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere una pasta liscia.
4. Avvolgila nella pellicola e lasciala in frigorifero per 1 ora.
5. Stendila a 4-5 mm tra due fogli di carta da forno e ritaglia gli omini con la formina.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti: devono restare morbidi al centro.
7. Quando sono freddi, decorali con la glassa preparata montando l’albume con lo zucchero a velo.

Consigli

• L’impasto appena fatto è morbido: il riposo in frigo è indispensabile per ritagliarlo bene.
• Per biscotti croccanti cuocili 2 minuti in più; per biscotti morbidi toglili appena i bordi si colorano.
• La glassa deve essere densa: se cola, aggiungi zucchero a velo.

Varianti

• Casetta di pan di zenzero: con lo stesso impasto ritaglia le pareti e incollale con la glassa.
• Con melassa: sostituisci metà del miele con melassa per un gusto più intenso.
• Senza uova: sostituisci l’uovo con 3 cucchiai di latte.

Come conservarli

In una scatola di latta si conservano per 2-3 settimane: sono perfetti da preparare in anticipo e regalare.

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