Pancake alle carote: i pancake al gusto di carrot cake
I pancake alle carote hanno tutto il gusto della carrot cake in versione colazione: soffici, speziati alla cannella e perfetti con yogurt e miele. Se ami le carote nei dolci, prova anche la torta di carote e mandorle e i muffin alle carote.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per circa 10 pancake)
- 150 g di farina 00
- 100 g di carote (1 carota media)
- 1 uovo
- 180 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- burro o olio per la padella
- Per servire: yogurt greco, miele e noci tritate
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: circa 10 pancake
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Grattugia finemente la carota.
- In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e lo zucchero.
- Aggiungi farina, lievito, cannella e sale e mescola con una frusta solo finché non ci sono grumi.
- Incorpora la carota grattugiata.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolino di impasto per ogni pancake.
- Cuoci a fuoco medio finché in superficie compaiono delle bollicine, poi gira e cuoci ancora 1 minuto.
- Servi i pancake caldi con yogurt greco, un filo di miele e noci tritate.
Consigli
- Non mescolare troppo l’impasto: qualche piccolo grumo rende i pancake più soffici.
- Cuoci a fuoco medio: se è troppo alto si bruciano fuori e restano crudi dentro.
- Puoi preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero.
Varianti
- Con uvetta e noci: aggiungi 30 g di uvetta e 30 g di noci all’impasto.
- Senza lattosio: usa latte vegetale.
- Integrali: sostituisci metà della farina con farina integrale.
Come conservarli
Conservali in frigorifero per 2 giorni oppure congelali separati da carta da forno. Scaldali in padella o nel tostapane.
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