Crumble cookies red velvet con cioccolato bianco
I crumble cookies red velvet sono biscotti giganti dal colore rosso intenso, con un leggero gusto di cacao e pezzetti di cioccolato bianco. Spettacolari sul tavolo di Natale. Prova anche i crumble cookies al cioccolato e quelli al pistacchio.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 8 cookies grandi)
- 115 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
- 230 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 120 g di cioccolato bianco a pezzetti
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigorifero
- Cottura: 10-11 minuti
- Porzioni: 8 cookies
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Lavora il burro con i due zuccheri fino a ottenere una crema.
- Aggiungi uovo, vaniglia e colorante e mescola finché il colore è uniforme.
- Unisci farina, cacao, amido, bicarbonato e sale e impasta.
- Incorpora il cioccolato bianco, tenendo da parte qualche pezzetto per la superficie.
- Forma 8 palline alte da circa 85 g, premi sopra il cioccolato rimasto e lasciale in frigorifero per 30 minuti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10-11 minuti.
- Lasciali riposare 10 minuti sulla teglia: il centro deve restare morbido.
Consigli
- Usa il colorante in gel: quello liquido rende l’impasto troppo morbido e il colore meno intenso.
- Non prolungare la cottura, altrimenti il rosso diventa scuro e i biscotti si induriscono.
- Per pezzetti di cioccolato ben visibili, premili sulla superficie appena sfornati.
Varianti
- Con frosting: decorali con crema di formaggio spalmabile e zucchero a velo.
- Ripieni: metti al centro un cucchiaino di crema al formaggio congelata.
- Senza colorante: usa 1 cucchiaio di succo di barbabietola concentrato.
Come conservarli
Conservali in un contenitore ermetico per 3 giorni. Scaldali qualche secondo nel microonde prima di servirli.
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