Pandoro farcito con crema pasticcera e frutti di bosco
Il pandoro farcito con crema pasticcera e frutti di bosco è un classico delle feste: si svuota, si riempie a strati e si riporta in tavola intero, ricoperto di zucchero a velo. Se vuoi prepararlo da zero, trovi il pandoro fatto in casa e la nostra guida al lievito madre. Per un’altra idea scenografica, prova l’albero di Natale di pandoro.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 10-12 persone)
- 1 pandoro da 1 kg
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- la scorza di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di frutti di bosco
- zucchero a velo per decorare
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Riposo: 3 ore (raffreddamento della crema e frigo)
- Porzioni: 10-12
- Difficoltà: media
Procedimento
- Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia, senza farlo bollire.
- In un pentolino mescola tuorli, zucchero e amido, poi versa il latte caldo filtrato a filo, mescolando.
- Cuoci a fuoco medio mescolando con la frusta finché la crema si addensa, circa 5 minuti dal bollore.
- Versala in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente in frigorifero.
- Taglia la calotta del pandoro e svuotalo con un coltello lungo, lasciando pareti di circa 1,5 cm. Taglia la mollica a dischi.
- Riempi il pandoro alternando dischi di mollica, crema pasticcera e frutti di bosco, poi richiudi con la calotta.
- Lascia in frigorifero per almeno 1 ora e spolverizza di zucchero a velo prima di servire.
Consigli
- Usa la crema ben fredda: se è tiepida inumidisce troppo il pandoro.
- Tieni da parte qualche frutto per decorare il piatto.
- Se vuoi bagnare la mollica, usa poco latte o un liquore all’arancia.
Varianti
- Con crema al cioccolato: aggiungi 100 g di cioccolato fondente alla crema calda.
- Con crema al limoncello: unisci 2 cucchiai di limoncello alla crema fredda.
- Senza svuotarlo: taglialo a fette orizzontali e farciscile come l’albero di Natale.
Come conservarlo
Conservalo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.
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