Albero di Natale di pandoro con crema al mascarpone
L’albero di Natale di pandoro è il dolce più scenografico e più facile delle feste: fette a stella sovrapposte e sfalsate, farcite con crema al mascarpone e decorate con frutti rossi e zucchero a velo come neve. Se vuoi prepararlo da zero, trovi il pandoro fatto in casa e la nostra guida al lievito madre.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 10-12 persone)
- 1 pandoro da 1 kg
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 70 g di zucchero a velo più quello per decorare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di frutti rossi (lamponi, ribes, mirtilli)
- i chicchi di 1/2 melograno
- foglioline di menta
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 1 ora in frigorifero
- Porzioni: 10-12
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Taglia il pandoro orizzontalmente in fette di circa 2 cm: otterrai delle stelle di misura decrescente.
- Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorpora il mascarpone mescolando delicatamente.
- Metti la crema in un sac à poche.
- Disponi la stella più grande su un piatto da portata e distribuisci dei ciuffi di crema.
- Sovrapponi la fetta successiva ruotandola, in modo che le punte siano sfalsate, e continua fino alla cima.
- Decora le punte con frutti rossi, chicchi di melograno e menta, poi metti in frigorifero per 1 ora.
- Prima di servire spolverizza abbondantemente con zucchero a velo.
Consigli
- Usa un coltello seghettato e taglia il pandoro freddo di frigorifero: le fette saranno più regolari.
- Per un albero più stabile, infila uno spiedino lungo al centro.
- Decora con lo zucchero a velo solo all’ultimo momento, altrimenti si scioglie sulla crema.
Varianti
- Al cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao alla crema e usa il pandoro al cioccolato.
- Con crema pasticcera: al posto del mascarpone.
- Al pistacchio: unisci alla crema 3 cucchiai di crema al pistacchio.
Come conservarlo
Conservalo in frigorifero, coperto con una campana, e consumalo entro 24 ore.
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