Semifreddo di pandoro e cioccolato
Il semifreddo di pandoro si prepara in anticipo e si tira fuori dal freezer al momento del dolce: strati di pandoro, crema al mascarpone e cioccolato, senza uova e senza gelatiera. Se vuoi usare un pandoro fatto da te, trovi il pandoro fatto in casa e la nostra guida al lievito madre. Per un dolce simile al cucchiaio prova lo zuccotto di panettone.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per uno stampo da plumcake, 8 persone)
- 400 g di pandoro
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 ml di latte
- cacao amaro o scaglie di cioccolato per decorare
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 6 ore in freezer
- Porzioni: 8
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandola sbordare.
- Taglia il pandoro a fette di 1,5 cm e rivesti il fondo dello stampo, bagnando leggermente con il latte.
- Monta la panna fredda con lo zucchero a velo e incorporala al mascarpone.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria, lascialo intiepidire e mescolalo con metà della crema.
- Versa la crema al cioccolato nello stampo, copri con uno strato di pandoro bagnato e poi con la crema bianca.
- Chiudi con l’ultimo strato di pandoro, copri con la pellicola e metti in freezer per almeno 6 ore.
- Tira fuori il semifreddo 15 minuti prima di servirlo, sformalo e decoralo con cacao o scaglie di cioccolato.
Consigli
- Il cioccolato deve essere tiepido, non caldo, quando lo unisci alla crema.
- Bagna poco il pandoro: in freezer il liquido diventa ghiaccio.
- Taglialo con un coltello passato sotto l’acqua calda.
Varianti
- Al pistacchio: sostituisci il cioccolato con crema al pistacchio.
- Al torroncino: aggiungi alla crema bianca 80 g di torrone tritato.
- Con panettone: stesso procedimento con il panettone avanzato.
Come conservarlo
In freezer, ben coperto, si conserva per 2-3 settimane.
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