Panettone farcito al mascarpone e gocce di cioccolato
Il panettone farcito al mascarpone trasforma il dolce di Natale in un dessert spettacolare: si svuota, si riempie con una crema morbida al mascarpone e cioccolato e si riporta in tavola intero. Se vuoi prepararlo tu, trovi il panettone fatto in casa e la versione con lievito madre spiegata passo passo.
Gli strumenti che consiglio
Ingredienti (per 10-12 persone)
- 1 panettone da 1 kg (classico o senza canditi)
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- zucchero a velo per decorare
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 2 ore in frigorifero
- Porzioni: 10-12
- Difficoltà: facile
Procedimento
- Taglia la calotta del panettone a circa 3 cm dalla cima e tienila da parte.
- Con un coltello lungo incidi l’interno lungo il bordo, lasciando pareti e fondo di circa 1,5 cm, ed estrai la mollica in un unico cilindro.
- Taglia il cilindro a dischi di circa 2 cm.
- Monta la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia, poi incorpora il mascarpone mescolando delicatamente. Aggiungi le gocce di cioccolato.
- Rimetti nel panettone un disco di mollica, coprilo con uno strato di crema e continua alternando fino a riempirlo.
- Chiudi con la calotta e lascia in frigorifero per almeno 2 ore.
- Spolverizza con zucchero a velo e servi tagliato a spicchi.
Consigli
- Mascarpone e panna devono essere molto freddi, così la crema resta soda.
- Se vuoi bagnare la mollica, usa poco latte o liquore: troppo liquido rende il panettone molle.
- Il panettone senza canditi è il più adatto a questa farcitura.
Varianti
- Al pistacchio: aggiungi alla crema 3 cucchiai di crema al pistacchio.
- Al caffè: bagna i dischi con caffè e spolverizza di cacao, come un tiramisù di panettone.
- Con frutti rossi: aggiungi lamponi tra gli strati di crema.
Come conservarlo
Conservalo in frigorifero, coperto, e consumalo entro 24 ore.
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